Resep Dapur Kita

Tahu Goreng Isi Rajungan

2010-12-19T08:05:00.000+07:00

Ukuran porsi: 25 potong

Bahan-bahan

Bahan:

2 buah tahu putih
100 gram daging rajungan
15 lembar daun kucai, iris halus
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
4 butir kuning telur
3 butir putih telur

Untuk menggoreng:

100 gram tepung parnir
1 butir putih telur, kocok
250 cc minyak

Cara membuat:

Haluskan tahu, lalu tambahkan daging rajungan, daun kucai, garam, merica bubuk, kuning telur, dan putih telur, aduk rata.
Siapkan cetakan ukuran 20 cm x 20 cm, alasi dengan plastik, lalu tuang adonan tahu tadi ke dalamnya, ratakan, kukus hingga matang, angkat, dinginkan, potong menjadi 25 potong atau sesuai selera.
Ambil 1 potong, celupkan ke dalam putih telur, angkat, lalu gulingkan dalam tepung parnir hingga rata, ulangi hingga semua bahan habis.
Panaskan minyak, lalu masukkan tahu satu per satu, goreng hingga matang kecoklatan, angkat, tiriskan.

Sup Bakso Sarang Burung

2010-12-10T10:40:00.000+07:00

Ukuran porsi: 8 orang

Bahan Bakso:

150 gram daging ikan kakap, giling halus
100 gram udang, giling halus
1 buah tahu putih, haluskan
30 gram soun, rendam, potong-potong
3 lembar jamur kuping, rendam, iris halus
1 sendok makan saus Maggi
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
2 butir putih telur
2 liter air

Kuah:

1500 cc kaldu ayam
100 gram jagung manis
100 gram kacang polong
100 gram wortel, potong bulat tipis
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk

Cara membuat Bakso:

Campur semua bahan, aduk hingga rata, lalu bentuk menjadi bola-bola kecil.
Didihkan air, masukkan bola-bola tadi, rebus sampai terapung, angkat, lalu pisahkan kaldunya sebanyak 1500 cc.
Kuah: masukkan garam, merica bubuk, dan pala bubuk, didihkan kembali, lalu tambahkan jagung manis dan wortel, masak hingga matang.
Masukkan kacang polong, aduk sebentar, angkat, lalu sajikan.

Ikan Renyah Saus Tartar

2010-12-02T22:54:00.000+07:00

Ikan yang sederhana bisa tampil menjadi sajian memikat untuk berbuka nanti. Dibalut tepung panir dan digoreng hingga rasanya renyah gurih. Disajikan hangat dengan lettuce segar plus cocolan saus tartar yang gurih-gurih asam. Hmm... makin enak saja rasanya!

Bahan:

5 ekor ikan kembung banjar ukuran sedang
1 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
minyak goreng

Lapisan:

2 sdm tepung beras
1 putih telur ayam, kocok
100 g tepung roti putih kasar
Saus Tartar,aduk rata:
2 sdm mayones botolan
2 sdt acara mentimun cincang halus
1 sdt air jeruk nipis
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt mustard pasta
1/2 sdt daun peterseli cincang
1/2 sdt garam

Cara membuat:

Potong kepala ikan, belah membujur salah satu sisi badan ikan, angkat tulang di bagian tengahnya. Buang isi perutnya dan cuci bersih lalu tiriskan.
Perciki ikan dengan air jeruk nipis, beri merica dan garam. Remas hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
Bedaki ikan dengan tepung beras hingga rata.
Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan hingga agak kering.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat, tiriskan.
Sajikan panas dengan irisan lettuce dan Saus Tartar.
Untuk 5 orang

Sup Daging Vietnam

2010-11-12T21:07:00.000+07:00

Bahan:

500 gram kuetiau basah, cuci dengan air panas, tiriskan
300 gram daging sapi sukiyaki
3 sendok makan minyak
200 gram taoge
1 buah bawang bombay, iris tipis
2 buah cabai merah, iris tipis

Saus perendam:

6 sendok makan kecap ikan
2 sendok makan saus hoisin
1/2 sendok teh merica bubuk

Nuoc leo bo:

1 kilogram tulang sapi
2 cm jahe, iris
1 buah bunga lawang
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
2 liter air

Kuah:

2 batang sere, memarkan
1 batang kayu manis

Taburan:

2 sendok makan daun bawang, iris halus
3 sendok makan daun ketumbar, iris halus
2 sendok makan daun karasmin, iris halus

Pelengkap:

2 buah jeruk nipis

Cara membuat:

Saus perendam: campur semua bahan, aduk hingga rata, sisihkan.
Masukkan daging sapi sukiyaki ke dalam saus perendam, biarkan selama 2 jam.
Panaskan minyak, lalu masukkan daging sapi tadi, tumis hingga daging kaku dan
agak kecoklatan, angkat.
Nuoc leo bo: campur semua bahan, aduk rata, masak hingga mendidih dan kuah
tinggal 1 liter (selama 2-3 jam dengan api kecil), angkat, saring.
Kuah: campur nuoc leo bo, sere, dan kayu manis, aduk rata, masak hingga
mendidih, angkat.
Susun dalam mangkuk kuetiau, taoge, bawang bombay, cabai merah, dan daging
sapi, lalu siram dengan kuah yang mendidih, taburi dengan daun bawang, daun
ketumbar, dan daun karasmin di atasnya.
Sajikan sup daging bersama-sama dengan jeruk nipis.

Sup Tomat Sayuran

2010-11-10T11:41:00.000+07:00

Ukuran porsi: 6 orang

Bahan:

2 siung bawang putih, haluskan
1 liter kaldu ayam
6 buah tomat, rebus, kupas kulitnya, ambil sarinya
2 buah wortel, potong memanjang
20 buah buncis, potong sepanjang wortel
10 lembar kol, potong-potong
10 buah bakso ikan, potong jadi 2
1 batang daun bawang, iris tipis
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan saus tomat
250 cc air

Cara membuat:

Didihkan kaldu ayam, lalu masukkan garam, merica bubuk, bawang putih, dan daun bawang, aduk rata, didihkan kembali.
Masukkan wortel, masak hingga setengah matang, lalu tambahkan buncis, kol, dan bakso ikan, didihkan kembali.
Campur sari tomat dan saus tomat, aduk hingga rata, lalu masukkan ke dalam kuah tadi, aduk rata.
Tambahkan air, aduk rata, masak hingga semuanya matang, angkat.

Sup Merah

2010-11-04T10:35:00.000+07:00

Bahan:

1 liter air
250 gr tomat segar yang matang
5 sdm saus tomat
1 butir bawang bombay, iris
2 siung bawang putih, geprak & cincang kasar
3 sdm minyak sayur
2 tangkai daun seledri

Bumbu:

1/3 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
Garam & gula secukupnya

Bola daging:

150 gr daging cincang
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1 sdm bawang merah goreng
1 siung bawang putih
1 butir telur
garam dan gula pasir secukupnya

Sayur pelengkap:

5 sdm kacang polong beku
3 buah sosis, iris2
2 buah wortel, iris dadu

Cara membuat:

bola daging : Blender semua bahan jadi satu kecuali daging cincang sampe halus. Campur dengan daging cincang sampe rata dan menyatu, bentuk bola kecil2 dan goreng sampe kecoklatan. Sisihkan.
kuah merah :Didihkan 800 ml air , masukin tomat & rebus 3 menit. Diamkan sampe dingin. buang kulit tomat, blender daging tomat bersama kaldu. Diamkan 3-4 menit agar biji2nya mengendap dibawah, tuang perlahan ke panci agar bijinya tidak ikutan.
Panasin minyak, tumis bawang putih sampe kuning. Masukin ke blenderan tomat dan panasin dengan api kecil.
Masukin bawang bombay, sayur, bumbu, bola daging. Masak dengan api kecil sampe mendidih dan bumbu meresap. Angkat.
Sajikan hangat

Sate Sapi Bungkus

2010-11-02T12:24:00.000+07:00

Bahan:

300 gr daging sapi, cincang
100 gri hati sapi, cincang
1 btg daun bawang, iris halus
tusuk sate
daun pisang
lidi

Haluskan:

2 siung bawang putih
3 bh bawang merah
1 sdm ketumbar
1/4 sdt jinten
1/4 sdt lada bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1 sdm air asam
1/2 sdt garam

Sambal Kecap:

2 bh cabai merah, rebus, haluskan
5 bh cabai rawit, rebus, haluskan
5 sdm kecap manis
2 sdm air jeruk nipis
2 bh tomat, masing-masing belah 8
2 bh bawang merah, iris halus
4 lbr daun jeruk, iris halus
30 ml air

Campur jadi satu daging sapi, hati sapi, daun bawang, dan bumbu halus, aduk rata.
Ambil selembar daun pisang, letakkan 1 sdm adonan daging, beri tusukan sate di tengahnya. Bungkus dan semat ke dua ujungnya dengan lidi, panggang hingga matang.
Sambal kecap: campur cabai dan air, aduk hingga larut. Masukkan kecap, air jeruk nipis, tomat, bawang merah dan irisan daun jeruk, aduk rata.
Sajikan sate bungkus bersama dengan sambal kecap.

Ukuran porsi: 10 tusuk

Resep Bandeng Kuah Kuning

2010-05-31T03:53:00.000+07:00

Bahan:

2 buah bandeng ukuran sedang, bersihkan dan potong2
800ml air
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
4 siung bawang putih, iris
2 buah cabe merah, iris serong
Cabe rawit secukupnya
1 batang daun pre, iris serong
garam secukupnya
2 sdm air jeruk ato secukupnya
3 buah tomat, potong2

Haluskan:

3 siung bawang putih
3 cm jahe
3 cm kunyit

Cara membuat:

Lumuri bandeng dengan bumbu halus dan 1 sdt garam, diamkan 30 menit di kulkas.
Panasin minyak, tumis bawang putih, serai, daun jeruk dan cabe merah hingga wangi dan layu, sisihkan.
Didihkan air, masukin bandeng dan tumisan, masak dengan api kecil 15 menit.
Tambahkan daun prei, cabe rawit, air jeruk, tomat dan sisa garam, teruskan memasak selama 2 menit.
Matikan api, sajikan hangat.

Resep Ayam Pesak

2010-05-25T11:02:00.000+07:00

Bahan:

1 ekor ayam, belah jadi 2
1 1/2 liter air
2 siung bawang putih
3 cm jahe
1/4 sendok teh merica bubuk
2 sendok makan kecap ikan
1 sendok teh garam
50 cc kaldu ayam

Kuah ayam:

750 cc kaldu ayam
100 gram labu siam, potong persegi
1 batang daun bawang, iris tipis
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam

Sambal jahe:

5 buah cabai merah, rebus
10 buah cabai rawit, rebus
1 siung bawang putih
1 cm jahe
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh cuka

Cara membuat:

Didihkan air, masukkan ayam, rebus selama 15 menit, lalu angkat ayamnya, tiriskan. Gunakan kaldu ayam untuk memasak nasi hainan dan kuah ayam.
Haluskan bawang putih dan jahe, tumis sampai harum, lalu masukkan ayam yang telah direbus, aduk rata.
Tambahkan merica halus, kecap ikan, dan garam, aduk rata.
Tambahkan kaldu ayam, aduk rata, masak sampai matang, lalu angkat, tiriskan, dan potong-potong jadi 6 bagian.
Kuah ayam: didihkan kaldu ayam, lalu masukkan labu siam, segera angkat setelah mendidih.
Masukkan daun bawang, merica bubuk, dan garam, aduk rata.
Sambal jahe: haluskan bawang putih dan jahe, lalu tumis hingga harum, angkat.
Haluskan cabai merah dan cabai rawit, lalu masukkan tumisan bawang putih dan jahe, garam, dan cuka, aduk rata.
Biasanya disajikan bersama-sama dengan Nasi Hainan.

Resep Cap Cai Sayur

2010-05-15T11:00:00.000+07:00

Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahan:

250 gram daging ayam, potong tipis
200 gram udang, kupas
100 gram bawang bombay, iris tipis
150 gram wortel, iris tipis
100 gram kapri
150 gram rebung, iris tipis
200 gram sawi caisim
200 gram bunga kol
4 lembar kol, buang tulang daunnya, potong-potong
3 batang daun bawang, iris ukuran 2 cm
2 buah tomat, belah jadi 6
2 sendok makan kecap asin
1 sendok makan mentega/margarin
200 cc air
2 sendok teh tepung maizena
3 siung bawang putih
1 cm jahe, cincang
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam

Cara membuat:

Haluskan bawang putih, jahe, merica bubuk, dan garam, sisihkan.
Panaskan margarin, masukkan bahan yang telah dihaluskan, tumis hingga harum, lalu masukkan daging ayam dan udang, aduk rata, masak hingga berubah warna.
Masukkan bawang bombay, wortel, dan rebung, aduk rata, lalu tambahkan air, aduk rata, masak hingga mendidih.
Masukkan kapri, sawi caisim, bunga kol, kol, daun bawang, tomat, dan kecap asin, aduk rata, masak hingga seluruhnya matang.
Masukkan tepung maizena yang telah dicairkan dengan sedikit air, aduk rata, masak hingga kuah mengental, angkat.

Resep Bistik Lidah

2010-05-10T13:08:00.000+07:00

Bahan:

1 lidah sapi, bersihkan dan rebus matang
2 sdm margarin
7 siung bawang merah iris
750 ml air
8 sdm kecap manis
2 sdm saus tomat
1 sdt garam dan 1 sdt lada bubuk
1 biji pala memarkan
7 biji cengkih dan 3 cm kayu manis
2 tomat, potong menurut selera

Pelengkap: kentang goreng dan setup sayuran

Cara membuat :

Lidah sapi setelah dicuci bersih, celupkan dalam air mendidih selama 2 menit, angkat dan kerok kulitnya, cuci bersih kembali dan rebus hingga lunak, angkat, tiriskan.
Panaskan margarin, tumis bawang merah hingga harum, masukkan lidah utuh, tambahkan kecap manis, saus tomat, garam, merica, pala, cengkih dan kayu manis, aduk rata, masukkan air dan masak hingga bumbu meresap kedalam lidah dan kuah mengental.
Penyajian : potong lidah menurut selera, siapkan pinggan tata kentang goreng dan setup sayuran, taruh lidah dan sausnya.
Sajikan hangat.

Untuk : 6 orang

Resep Sup Krim Jamur

2010-04-30T10:37:00.001+07:00

Ukuran porsi: 4 orang

Bahan-bahan

2 sendok makan mentega/margarin
2 siung bawang putih, cincang halus
1 buah bawang bombay, cincang halus
2 sendok makan tepung terigu
600 cc kaldu ayam
100 gram dada ayam, potong bentuk dadu
100 gram jamur merang
1 batang daun bawang, iris halus
1 blok kaldu ayam instan
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk

Cara membuat:

Panaskan margarin, lalu masukkan bawang putih dan bawang bombay, tumis hingga harum.
Tambahkan tepung terigu, aduk rata, masak hingga berwarna kecoklatan, lalu masukkan kaldu ayam sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
Masukkan daging ayam, jamur merang, dan daun bawang, aduk rata, lalu masak hingga mendidih.
Masukkan kaldu ayam instan, garam, merica bubuk, dan pala bubuk, aduk rata, lalu masak hingga semuanya matang, angkat.

Resep Ayam Cabe Kering

2010-04-23T11:00:00.000+07:00

Ukuran porsi: 5 orang

Bahan:

5 sendok makan minyak
400 gram dada ayam, potong ukuran 1/2 x 2 x 5 cm
10 buah cabe merah kering
1/2 sendok makan minyak wijen
4 siung bawang putih, cincang halus
10 gram jahe, memarkan
1 batang daun bawang, potong serong
1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Saus:

120 gram gula pasir
5 sendok makan kecap asin (light soy sauce)
2 1/2 sendok makan kecap asin (dark soy sauce)
3 sendok makan saus tiram
5 sendok makan cuka hitam
5 sendok makan saus tomat
4 sendok makan cuka beras
40 cc air

Cara membuat:

Saus: campur semua bahan, aduk hingga rata, lalu sisihkan.
Bahan: panaskan minyak, lalu masukkan daging ayam, masak sampai matang, angkat, tiriskan.
Panaskan lagi minyak tadi, lalu masukkan cabe merah kering, masak sampai berubah warna.
Tambahkan minyak wijen, bawang putih, jahe, dan daun bawang, aduk rata, masak hingga harum, lalu masukkan tumisan ayam tadi dan saus, aduk rata, masak hingga mendidih.
Masukkan larutan tepung maizena, aduk rata, masak hingga mengental, lalu angkat, sajikan.

Resep Nugget Cumi Rasa Kari

2010-04-21T21:42:00.000+07:00

Bahan:
350 gr cumi, haluskan
100 ml santan kental
2 butir telur
50 gr tepung sagu
3 sdm bumbu kari basah, siap pakai
2 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdt penyedap rasa ayam

Panir:

1 butir telur
100 gram tepung roti
Minyak untuk menggoreng

Pelengkap:

Saus tomat dan saus cabai botolan

Cara Membuat:

Campur cumi halus dengan santan, telur, tepung sagu, bumbu kari, garam, merica, gula pasir,dan penyedap rasa ayam, aduk rata.
Siapkan loyang atau pinggan tahan panas, olesi dengan minyak goreng, tuangkan adonan lalu kukus selama 20 menit, angkat, dinginkan.
Setelah dingin, potong merurut selera, celupkan ke dalam telur kocok dan lumuri dengan tepung roti. Simpan dalam lemari pendingin selama 2 jam.
Panaskan minyak, goreng hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan.
Sajikan bersama saus tomat dan saus cabai botolan.

Resep Sup Bunga Matahari

2010-04-18T08:45:00.000+07:00

Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahan Mangkuk telur:

200 gram tahu putih, haluskan
2 butir telur, kocok
50 gram soun, rendam air, potong-potong
1 siung bawang putih, haluskan
1 sendok makan saus Maggi
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
20 butir telur puyuh

Kuah:

2 sendok makan minyak
2 siung bawang putih, cincang halus
1 liter kaldu ayam
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk
2 batang daun bawang, potong ukuran 2 cm

Cara membuat Mangkuk telur:

Campur tahu, telur, soun, bawang putih, saus Maggi, garam, dan merica bubuk, aduk hingga rata, lalu bagi menjadi 20 bagian.
Siapkan 20 buah cetakan pai kecil, olesi dengan sedikit minyak, sisihkan.
Ambil 1 buah cetakan, isi dengan 1 bagian adonan mangkuk telur, beri lubang di bagian tengahnya, lalu pecahkan 1 butir telur puyuh ke dalam lubang itu, ulangi hingga semua bahan habis.
Kukus selama 15 menit hingga matang, angkat, dinginkan, lalu keluarkan dari cetakannya, sisihkan.
Kuah: panaskan minyak, lalu masukkan bawang putih, tumis hingga harum.
Masukkan kaldu ayam, garam, merica bubuk, dan pala bubuk, aduk rata, masak hingga mendidih, lalu masukkan daun bawang dan mangkuk telur, matikan api, angkat.

Resep Tahu Gimbal

2010-04-12T14:30:00.000+07:00

Bahan:

5 bh tahu putih
5 bh cabai rawit
2 siung bawang putih
4 sdm kacang goreng
1 sdt cuka
1 sdm petis udang
2 btg daun seledri, iris halus
1 sdm bawang merah goreng
3 sdm kecap manis
gimbal udang secukupnya
200 gr kol, iris halus

Untuk gimbal udang:

200 gr udang upas
4 sdm tepung terigu
1 btr telur ayam
1 sdt ketumbar
2 siung bawang putih
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm santan kental
1 sdt irisan halus kucai
minyak goreng secukupnya

Ukuran porsi: 5 orang

Cara membuat:

Haluskan cabai rawit, bawang putih, dan kacang goreng. Tambahkan petis udang, cuka, dan kecap. Tuangkan sedikit air, aduk rata. Sisihkan.
Goreng tahu hingga matang, angkat.
Buat gimbal udang :
1. Haluskan semua bumbu, campurkan tepung terigu dengan telur, aduk rata. Tambahkan santan dan air secukupnya hingga menjadi adonan yang agak kental.
2. Campurkan adonan dengan bumbu yang telah di haluskan, kucai, dan udang, aduk rata.
3. Panaskan minyak, goreng adonan sesendok demi sesendok hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
Potong-potong tahu yang masih panas, sajikan di piring saji. Tambahkan gimbal udang yang telah di potong-potong dan kol. Siram dengan bumbu, taburi bawang goreng dan irisan seledri.

Resep Sup Krim Labu Kuning

2010-04-08T10:43:00.000+07:00

Ukuran porsi: 4 orang

Bahan bakso:

200 gram daging ayam, cincang
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 liter air

Kuah:

500 gram labu kuning, kukus
750 cc kaldu ayam
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk
1 blok Maggi
100 gram jamur kancing
50 gram kacang polong

Cara membuat:

Campur daging ayam, garam, dan merica bubuk, aduk hingga rata, lalu bentuk menjadi bola-bola kecil.
Didihkan air, masukkan bola-bola ayam tadi, rebus sampai terapung, angkat, lalu pisahkan kaldunya sebanyak 750 cc.
Kuah: campur kaldu ayam dan labu kuning, blender hingga lembut.
Masak kuah labu bersama garam, merica bubuk, pala bubuk, dan Maggi hingga mendidih.
Masukkan bola-bola ayam, jamur kancing, dan kacang polong, masak hingga matang, angkat, sajikan bersama roti.

Resep Perkedel Daging Gurih

2010-04-04T10:50:00.000+07:00

Bahan:

100 g daging sapi cincang
100 g tahu putih, haluskan
75 g daun kol, iris halus
50 g tauge, bersihkan
2 sdm tepung terigu
1 butir telur ayam, kocok
1/2 sdt pala bubuk
1/2 merica bubuk
1 sdt garam

Pelapis:

1 putih telur ayam, kocok hingga berbuih
100 g tepung panir kasar
Pelengkap:
2 sdm saus BBQ

Cara membuat:

Aduk daging cincang dan semua bahan lainnya hingga rata.
Bentuk adonan menjadi bulatan panjang sebesar telur ayam.
Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan dalam tepung panir hingga rata.
Biarkan beberapa saat hingga agak kering.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.
Angkat dan tiriskan.
Beri Pelengkapnya dan irisan jeruk lemon.
Sajikan hangat.

Kue Lidah Kucing Keju

2010-03-11T00:33:00.000+07:00

Perhatikan, loyang lidah kucing digunakan bagian cekungnya. Jadi posisi loyang terbalik. Dengan demikian lidah kucing akan tercetak cantik-cantik. Biasanya sich, setelah merasakan enaknya lidah kucing ini, lupa deh sama kaastengel

Bahan :

250 gr Mentega (Butter + Margarine)
75 cc Putih telur
140 gr Gula halus
150 gr Keju cheddar parut
225 gr Tepung terigu
60 gr Maizena
50 gr Keju parut untuk taburan
½ sdt Emplex

Cara Membuat:

Kocok mentega dan gula hingga mengembang benar, masukkan emplex, kocok lagi.
Masukkan putih telur, teruskan mengocok hingga rata
Masukkan tepung terigu, kocok perlahan selama 1 menit hingga rata
Masukkan keju parut, aduk rata
Poles loyang dengan mentega, tuang adonan, taburi bagian atasnya dengan keju parut
Panggang dengan panas api 150 derajat celcius selama ± 20 menit

Cup Cake Coklat Stroberry

2010-03-06T23:58:00.000+07:00

Bahan A:

12 btr telur
450 gr gula pasir
20 gr emulsifier
1 sdt garam

Bahan B:

75 gr coklat bubuk
300 gr tepung terigu
1 sdt vanilli

Bahan C:

300 gr mentega/margarine
200 gr dark cooking chocolate, cincang
1 sdm pasta coklat black forest

Cara membuat:

Siapkan loyang cup cake, poles mentega, sisihkan. Siapkan juga Cup cake momma stroberry, sisihkan.
Bahan C: lelehkan mentega, masukkan dark cooking chocolate, aduk rata sampai coklat meleleh, masukkan coklat pasta, aduk rata, sisihkan.
Kocok bahan A sampai kental, masukkan bahan B sambil diayak, aduk rata, tuangi bahan C, aduk balik hingga rata benar.
Tuang adonan kedalam loyang cup cake, kukus selama lk. 20 menit, atau hingga matang.
Angkat, keluarkan dari loyang, dinginkan. Masukkan cup cake kedalam cup cake momma stroberry, rapikan.
Cup cake siap dihias.

Kue Semprong Wijen Hitam

2010-03-01T22:05:00.000+07:00

Bahan:

3 btr telur
500 ml santan kental
1 sdt garam
200 gr tepung terigu protein sedang
75 gr tepung sagu
230 gr gula pasir
2 sdm wijen hitam

Cara membuat:

Dalam wadah campur tepung terigu, tepung sagu dan gula pasir, aduk rata, buat cekungan ditengahnya.
Tuang telur pada cekungan tadi, aduk searah memutar sambil tuangi santan sedikit demi sedikit sampai menjadi adonan cair. Saring. Beri wijen, aduk rata.
Panas cetakan kue semprong, buka, tuang ditengahnya satu sendok makan adonan. Tutup cetakan, biarkan lk. 5 menit. Buka, gulung perlahan menggunakan sumpit. Dinginkan sebentar spy mengeras. Lepaskan dari sumpit.

Kue Putri Salju

2010-02-25T00:23:00.000+07:00

Bahan:

250gr mentega
100gr gula halus
200gr kacang mete (panggang, haluskan)
250gr tepung terigu

Bahan taburan:

150gr gula bubuk, aduk dengan 1/2sdt vanilli (optional)
gula donat secukupnya.

Cara Membuat:

Kocok mentega dan gula halus hingga pucat, tambahkan kacang mete dan tepung terigu, aduk rata
Bulatkan adonan, simpan dalam kulkas ½ jam, bentuk bulan sabit.
Susun dalam loyang tipis (loyang cookies), panggang dalam oven selama lk. 20 menit, hingga matang.
Panas-panas, gulingkan dalam gula bubuk biasa, setelah terbalut rata, gulingkan dalam gula donat.

Kue Puding Biskuit Kopi

2010-02-20T07:34:00.000+07:00

Bahan I:

1/2 bks agar-agar bubuk putih
300 ml air
75 gr gula pasir
200 gr biskuit

Bahan II:

1 bks agar-agar bubuk warna putih
700 ml susu segar
100 gr gula pasir
3 kuning telur
1 sdm rhum

Bahan III:

500 ml susu cair
1 bks agar-agar putih
100 gr gula pasir
2 sdm kopi instan, larutkan dengan sedikit air
3 putih telur kocok kaku
1/2 sdt garam

Vla:

250 ml susu cair
50 gr gula pasir
1 sdm tepung maizena
1 kuning telur
1 sdt rhum

Cara Membuat:

Siapkan cetakan dengan lubang tengah bervolume 1400 ml, basahi dengan air, sisihkan.
Lapisan I: masak agar-agar, gula, dan air sampai mendidih, sisihkan agar uap panasnya hilang. Susun biskuit di dasar loyang, siram sedikit dulu cairan agar-agar, biarkan sampai agak beku. Lalu tuang sisa agar-agar ke dalam loyang, sisihkan.
Lapisan II: kocok kuning telur hingga lepas, campur agar-agar, susu, dan gula, masak hingga mendidih, angkat. Masukkan rhum, aduk rata. Tuang di atas lapisan I.
Lapisan III: masak susu, agar-agar, dan gula sampai mendidih, tuang larutan kopi, aduk rata, angkat, biarkan uap panasnya hilang. Kocok putih telur hingga kaku, tuangkan sedikit adonan agar-agar sambil dikocok hingga rata, lalu tuang sisa agar-agar. Diamkan hingga mengeras.
Vla: kocok kuning telur hingga lepas, campur susu, gula, dan tepung maizena, jerang hingga mendidih. Setelah dingin, tambahkan rhum. Hidangkan puding dengan vla.

Untuk 15 potong

Sumber: www.kompas.com

Kue Crispy Lemon Corn Flake

2010-02-15T00:34:00.000+07:00

Bahan:

275 gr Nestle CORN FLAKE, tumbuk kasar
200 gr mentega
50 gr shortening / mentega putih
100 gr gula halus
150 gr tepung terigu
1 sdm susu bubuk DANCOW full cream
2 btr kuning telur
1 sdt emplex (optional)
1 sdt air jeruk lemon
1 sdt Baking Powder (BP)
1 sdm parutan kulit jeruk lemon

Cara membuatnya:

Tempatkan CORN FLAKE dalam baskom, sisihkan.
Kocok mentega, shortening dan gula halus hingga lembut, masukkan telur, kocok lagi sebentar, tambahkan emplek dan BP, kocok cepat satu menit. Tuang air jeruk lemon dan kulit jeruk lemon parut, aduk rata.
Tuangi tepung terigu, aduk rata. Masukkan adonan dalam plastik segitiga (Piping bag), gunting ujungnya selebar 1/2cm. Spuitkan diatas CORN FLAKE, gulingkan, angkat dan tata dalam loyang yang sudah dipoles mentega tipis.
Panggang dalam oven hingga matang. Lk. 30 menit suhu 150’C.

Sup Kacang Merah

2010-02-10T21:06:00.000+07:00

Bahan :

Kacang merah segar
Daging giling
Jagung manis, parut kasar
Wortel, potong kotak kecil
Tahu / Tofu jepang
Kentang, potong kotak kecil
Daun seledri sedikit, iris halus
Garam, gula sedikit
Air Putih
Air kaldu

Cara membuat :

Rebus Kacang merah dengan air biasa sampai lunak, angkat tiriskan. Blender halus.
Rebus daging giling dengan menggunakan air kaldu sampai empuk. Masukkan wortel dan kentang, masak sampai empuk, tambahkan tahu dan kacang merah yang sudah diblender dan jagung.Masak sebentar beri garam dan gula. kecilkan api tambahkan daun seledri. Angkat dan sajikan.

Kue Semprit Ketan Item

2010-02-04T06:09:00.000+07:00

Bahan:

150gr tepung sagu (sagu tani)
200 gr tepung ketan hitam
100 gr margarine
50gr mentega (butter)
150gr gula halus
1 btr kuning telur
65ml santan kental

Cara membuat:

Panaskan oven 140 derajat celcius.
Kocok margarine dan mentega hingga lembut, masukkan gula, kocok rata, tambahkan kuning telur, kocok rata.
Campur tepung sagu dan tepung ketan hitam. Tuang campuran tepung secara bertahap kedalam adonan mentega, aduk rata. Tambahkan santan, aduk lagi hingga rata.
Masukkan adonan kedalam plastik conthong (segitiga), pasang spuit bintang, semprotkan kedalam loyang tipis yg sudah dioles mentega. Hias dengan kenari atau almond jika suka.
Oven selama lk. 25 menit. Jangan angkat kue selagi panas, kue akan mudah hancur.
Biarkan hingga agak dingin, baru pindahkan ke wadah lain.

NB: Cocok untuk kue lebaran

Kue Almond Egg Roll

2010-01-30T06:00:00.000+07:00

Cobain deh resep yang satu ini. Jadinya enak banget, meprel dan krenyes-krenyes karena ada almond bubuk didalam adonannya. Kalau masih kesulitan menggulung, anda boleh gunakan cara lain yaitu dilipat dua kali seperti melipat sapu tangan, mudah sekali.

Bahan A:

3 btr kuning telur
4 btr telur utuh
75 gr gula pasir
5 gr emulsifier
1 sdt vanilli

Bahan B:

50 gr tepung terigu
50 gr almond bubuk
1 sdm tepung sagu

Bahan C:

60 gr mentega, leleh

Cara membuatnya:

Kocok bahan A sampai kental, masukkan bahan B, aduk rata.
Tuangi bahan C, aduk balik hingga rata.
Panaskan cetakan kue semprong/eggroll, buka, beri 1 sdm adonan ditengahnya, lalu segera tutup. Biarkan lebih kurang 3 s/d 5 menit hingga matang.
Buka cetakan, gulung kue dengan bantuin sumpit.
Biarkan dingin dan mengeras, lepaskan dari sumpit.

Kue Lidah Kucing Mocca

2010-01-25T07:31:00.000+07:00

Ganti pasta mocca dengan pasta vanilla untuk mendapat rasa Vanilla, demikian juga untuk mendapatkan rasa lain anda tinggal mengganti ‘perasa’-nya saja.

Bahan:

250 gr Mentega
175 gr Gula halus
75 cc Putih telur
250 gr Tepung terigu protein sedang
1 sdm Mocca pasta
¼ gr Baking powder
½ sdt Emplex (perenyah kue kering, optional)

Cara Membuat:

Kocok mentega, gula, dan mocca pasta hingga mengembang sekali.
Tuang putih telur, lanjutkan mengocok, lalu masukkan tepung terigu dan baking powder, kocok dengan speed rendah hingga rata.
Poles loyang dengan mentega lalu spuit adonan bentuk jari lurus-lurus.
Panggang dengan panas api 1500 C selama ± 20 menit.

Kue Lapis Surabaya

2010-01-20T06:11:00.000+07:00

Bahan untuk setiap lapis:

10 btr kuning telur
100 gr gula pasir
125 gr mentega, kocok
50 gr tepung terigu

Cara membuat :

Kocok telur dan gula hingga kental, matikan mixer.
Masukkan mentega kocok, aduk rata. Masukkan tepung terigu. Aduk rata.
Tuang kedalam loyang tipis 22x22x4cm. oven 20 menit, suhu 180”C.
Buat 3 lapis adonan, untuk adonan coklat, tambahkan 1 sdm coklat pasta Balck Forest, aduk rata.

Gateau Africain

2010-01-15T09:42:00.000+07:00

Berbeda dengan coklat layer cake lain, Gateau Africain menggunakan filing Vla vanilla sebagai kejutan rasa ditengahnya. Makin tipis layer cakenya, makin seksi penampilannya.

Bahan A:

20 btr kuning telur
5 btr telur utuh
200 gr gula pasir
20 gr emulsifier

Bahan B:

125 gr tepung terigu
50 gr coklat bubuk
25 gr tepung maizena
1 sdt baking powder

Bahan C:

200 gr mentega, lelehkan
2 sdm pasta coklat Black Forest

Cara membuatnya:

Campur semua bahan B, ayak, sisihkan.
Kocok bahan A sampai mengembang dan kental, masukkan bahan B sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Tuangi bahan C, aduk rata.
Tuang adonan kedalam 5 atau 6 bh loyang ukuran 22x22x4cm yang sudah dipoles mentega dan dialas kertas roti. Panggang dalam oven suhu 180’C selama 25 menit, atau sampai matang. Angkat. Dinginkan.

Penyelesaian: taruh satu lembar cake diatas alas kue poles dengan vla vanilla (lihat resep Kue Sus isi Vla), tumpuk diatas satu lembar lagi, poles lagi dengan Vla, begitu seterusnya hingga semua tertumpuk. Bagian atas taburi coklat bubuk. Potong pinggiran cake supaya rapi.

Sup Jagung Tofu Jepang

2010-01-10T09:00:00.000+07:00

Bahan :

Jagung manis, Parut kasar
Daging giling
Tofu jepang potong kotak2 kecil
Wortel, iris kotak kecil atau parut kasar
Bayam, iris kecil
Daun seledri dan daun bawang
Garam, merica dan gula sedikit
Bawang bombay cincang halus
Minyak untuk menumis
Air Kaldu

Cara membuat :

Masukkan Daging giling ke dalam kaldu, rebus sampai lunak
Tambahkan wortel rebus sampai empuk, kemudian masukkan Jagung dan Tofu
Beri garam,gula dan merica, tambahkan daun seledri dan daun bawang.
Panaskan Minyak, tumis bawang bombay sampai layu dan harum, masukkan ke dalam sop.
Pisahkan sop yang mau dimakan,panaskan dan tambahkan bayam.Rebus sampai mendidih dan angkat

Sun Flower Roll

2010-01-05T10:28:00.001+07:00

Bahan:

250 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr tepung whole wheat
40 gr tepung dark rye
5 gr garam
5 gr ragi instan
5 gr S 500
125 ml air
50 gr biji bunga matahari
50 gr kacang walnut, cincang kasar
50 ml susu segar, untuk olesan
100 gr biji bunga matahari, untuk taburan

Cara Membuat:

Aduk semua bahan roti, kecuali biji bunga matahari dan walnut. Uleni hingga hampir kalis.
Tambahkan biji bunga matahari dan walnut, aduk rata. Istirahatkan adonan selama 10-15 menit.
Timbang adonan, masing-masing 70 gram lalu bulatkan. Tata adonan di dalam loyang yang sudah diolesi mentega. Diamkan di ruang hangat selama 20 menit.
Oles permukaan roti dengan susu segar, taburi biji bunga matahari. Panggang di oven selama 15 menit dengan suhu 230 derajat Celsius.

Untuk 15 buah

Tips:

Tepung whole wheat adalah tepung yang terbuat dari gandum utuh sehingga bentuknya kasar.
Tepung rye adalah tepung yang terbuat dari biji rye dan berwarna agak kecokelatan. Tepung ini dapat diperoleh di berbagai toko bahan kue.

Sumber: Nova

Oseng Oseng Telur Puyuh

2010-01-02T10:47:00.001+07:00

Ukuran porsi: 5 orang

Bahan:

25 butir telur puyuh rebus, dikupas
2 lembar daun salam
2 buah cabai merah, dipotong miring
2 buah cabai hijau, dipotong miring
150 ml kaldu
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan air asam jawa
1 sendok teh gula merah
3 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus:

5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm lengkuas
2 cm jahe
1/2 sendok teh garam
3 butir kemiri

Cara membuat:

Tumis bumbu halus, daun salam, cabai merah, dan cabai hijau sampai layu.
Masukkan telur puyuh. Aduk-aduk lalu bubuhikecap manis. Aduk rata.
Tuang kaldu lalu masukkan air asam dan gula merah. Masak hingga bumbu meresap dan matang.

Brokoli Tumis Cabe Kering

2009-12-31T07:34:00.002+07:00

Bahan :

500 gr brokoli
5 buah cabe kering
2 sendok makan kecap Inggris
1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
1/2 sendok makan minyak wijen
3 siung bawang putih
5 sendok makan air

Cara Mengolah :

Potong-potong brokoli sesuai kuntumnya, rendam dalam air garam selama 5 menit. Tiriskan.
Cincang halus bawang putih dan cabe merah kering, sisihkan.
Tumis bawang putih dan cabe merah kering hingga harum, tuangkan sedikit air.
Masukkan brokoli, kecap Inggris, kaldu ayam bubuk, dan minyak wijen. Aduk-aduk hingga brokoli matang.
Angkat.
Sajikan segera

Sayur Lodeh Bumbu Kuning

2009-12-26T13:27:00.000+07:00

Bahan:

2 sdm minyak goreng
150 gram daging sapi potong-potong
3 lembar daun salam dan 3 cm lengkuas, memarkan
500 ml santan encer dari 1/2 butir kelapa
250 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
2 batang wortel potong menurut selera
3 buah kentang potong menurut selera
10 buncis potong menurut selera
4 lembar kol potong-potong
1 buah tomat potong-potong
12 sdt kaldu bubuk rasa ayam

Haluskan:

6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 cabai merah besar
5 cm kunyit, bakar
2 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk

Taburan: bawang goreng

Cara membuat:

Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingg harum, masukkan daging sapi, daun salam, lengkuas dan santan encer, didihkan masak hingga daging lunak.
Masukkan kentang masak hingga matang, tambahkan wortel, buncis, kol dan kaldu bubuk rasa ayam, masak hingga sayuran matang dan kuah menyusut. Masukkan irisan tomat angkat.
Sajikan hangat, taburi dengan bawang goreng.

Untuk : 4 orang

Ketoprak

2009-12-20T18:53:00.000+07:00

Bahan:

5 buah tahu putih ukuran 6x6x2 cm
50 gram bihun,rendam air dingin hingga lunak,tiriskan
250 gram taoge, siangi cuci bersih dan seduh dengan air panas,angkat.
4 buah ketupat

Saus:

250 gram kacang tanah,goreng, haluskan
6 siung bawang putih
5 buah cabai rawit merah,goreng sebentar
100 ml air hangat
1 sdt garam
kecap manis secukupnya

Pelengkap: bawang goreng, irisan seledri, dan kerupuk merah.

Cara membuat:

Goreng tahu setengah matang ,angkat teirskan, potong menurut selera
Saus: haluskan bawang puthi bersama cabai rawit dan garam. Rambahkan kacang,air dan kecap manis, haluskan,aduk rata sisihkan.
Siapkan pinggan, tata ketupat,bihun,taouge dan tahu tuangakan saus diberi kecap manis. Taburi bawang goreng,irisan seledri dan kerupuk merah. Sajikan segera.

Untuk: 6 orang

Bakso

2009-12-16T10:55:00.001+07:00

Bahan :

Daging 500 gr, jangan pakai yg sudah digiling, beli yg potongan utuh aja
Tapioka 100gr
Garam 15 gr
Merica bubuk 1.25 gr
Bawang putih dihaluskan 7.5 gr
Es batu 150 gr

Cara Membuat :

Potong2 daging menjadi kotak2, kalau ada lemak dipinggirnya, dihilangkan
Tiap menggiling masukkan es batu yg udah dihancurkan
Giling dengan food processor (atau alat penggiling lian yg kalian punya) sampai semua daging habis
Menurut resep giling daging hingga 5 kali, kalau saya sampai 8 kali *niat*
Campur dengan bumbu2 lainnya, lalu giling sekali lagi hingga tercampur rata
Keluarkan dari mesin, taruh dalam wadah lebar, remas2 lagi menggunakan tangan agar bumbu tercampur rata
Sementara itu didihkan air dalam panci
Bentuk2 adonan menjadi bulatan yg diinginkan
Kalau air sudah mendidih, masukkan bakso, masak hingga mengapung ke permukaan

Untuk kuah bakso:

Tidak perlu menggunakan bumbu apa2, kuah bekas merebus bakso saya beri bawang merah goreng dan daun bawang seledri dan sedikit garam
Kalau punya tulang sup lebih menambah gurih kuah
Di panci lain rebus bihun sampai empuk, tiriskan
Siapkan mangkuk, taruh sambal botol, saus tomat, cuka dan kecap manis (sesuai selera)
Taruh bihun, siram dengan kuah bakso.

Nasi Goreng Vietnam

2009-12-10T20:58:00.000+07:00

Bahan:

550 gram nasi matang
2 sendok makan minyak
250 gram udang, kupas
3 batang daun bawang, iris halus
100 gram jamur merang, belah jadi 2
1 buah zuchini/courgette, iris melintang tipis
1 buah wortel, iris tipis bulat
50 gram buncis muda, potong ukuran 2 cm
1 sendok makan kecap asin (light soy sauce)
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk

Cara membuat:

Panaskan minyak, lalu masukkan udang, tumis sampai matang, angkat,
sisihkan.
Panaskan sisa minyak, lalu masukkan 1/3 resep daun bawang dan jamur
merang, tumis hingga layu.
Masukkan zuchini/courgette, wortel, dan buncis, aduk rata, masak
sampai matang.
Masukkan udang, nasi, kecap asin (light soy sauce), garam, dan merica
bubuk, aduk sampai tercampur rata dan nasi panas, angkat, lalu taburi dengan
sisa daun bawang di atasnya, sajikan.

Nasi Goreng Super

2009-12-03T13:59:00.000+07:00

Ukuran porsi: 5 orang

Bahan:

500 gram nasi matang
150 gram daging ayam, potong bentuk dadu
150 gram udang, kupas
1 sendok makan sake
1 sendok makan kecap asin
2 butir telur
1 batang daun bawang, iris tipis
50 gram bawang bombay, cincang
50 gram paprika merah, potong bentuk dadu
50 gram paprika hijau, potong bentuk dadu
50 gram wortel, rebus, potong bentuk dadu
50 gram kacang polong, rebus, tiriskan
3 buah jamur hioko, seduh sampai lunak, iris tipis
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
2 sendok makan minyak

Cara membuat:

Campur daging ayam, udang, sake, dan kecap asin dengan minyak, aduk rata, biarkan selama 15 menit.
Kocok telur dengan sedikit garam, campur dengan daun bawang, lalu buat dadar acak, sisihkan.
Tumis bawang bombay, paprika merah, paprika hijau, wortel, kacang polong, dan jamur dengan sedikit minyak hingga layu.
Masukkan rendaman daging ayam dan udang, lalu masak sampai tidak berair.
Masukkan nasi, merica bubuk, dan garam, aduk rata.
Masukkan dadar telur, aduk rata, masak sampai nasi cukup panas.

Laksa Ayam

2009-11-25T13:22:00.000+07:00

Bahan:

1 ekor ayam, potong 4 bagian
100 gram bihun, rendam air dingin
50 gram taoge, siangi seduh air panas
2 butir telur, rebus matang
3 lembar daun jeruk
2 batang serai memarkan
3 cm jahe memarkan
3 cm lengkuas memarkan
500 ml santan encer dari 1/2 butir kelapa
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk, 1 sdt kaldu bubuk rasa ayam
2 sdm minyak goreng
1 sdm ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa ayam

Haluskan:

10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
5 cm kunyit bakar
1 sdm ketumbar, sangrai

Pelengkap: bihun, irisan seledri, daun bawang, bawang goreng dan emping secukupnya

Cara membuat:

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam, daun jeruk, serai, jahe dan lengkuas, masak hingga ayam berubah warna, tambahkan santan encer, dan ROYCO masak hingga ayam lunak.
Setelah ayam lunak, masukkan santan kental, masak sebentar, angkat ayam, tiriskan dan suwir-suwir.
Siapkan mangkuk, berisi irisan lontong secukupnya, bihun dan taoge, tuangkan kuahnya, taburi dengan irisan daun seledri, daun bawang, bawang goreng dan emping secukupnya.
Sajikan hangat.

Untuk : 8 orang

Sup Ikan Salmon

2009-11-20T21:02:00.000+07:00

Bahan :

Salmon fillet iris kecil, beri jeruk nipis dan jahe sedikit.diamkan sebentar.
Tahu jepang potong kotak kecil
Brokoli ambil kuntumnya, potong kecil
Daun seledri,ambil daunnya iris halus
Bawang Bombay,cincang halus
Air Kaldu
Garam dan gula
Merica ( 1thn keatas )

Cara Membuat :

Masukkan Salmon dan brokoli ke dalam air kaldu,rebus sampai empuk. Tambahkan Tahu jepang dan daun seledri. Beri garam,gula dan merica
Tumis bawang bombay sampai layu dan harum, masukkan ke dalam sop

Variasi : Ikan Salmon dapat juga menggunakan Ikan Kakap merah fillet atau ikan tuna.

Sup Salmon Labu Kuning

2009-11-14T21:04:00.000+07:00

Bahan :
Daging ikan salmon, potong kecil2
Labu kuning, parut halus.
Kacang polong ( atau brokoli, kembang kol )
1 butir kuning telur ayam kampung ( 1thn keatas )
Bawang Bombay sedikit, cincang halus
Mentega 1sdm untuk menumis
Garam dan gula sedikit
Merica ( 1thn keatas )
Air Kaldu ayam kampung

Cara Membuat :

Didihkan air kaldu, Masukkan labu kuning dan ikan salmon, rebus sampai matang
Masukkan kacang polong / brokoli / kembang kol
Tumis bawang bombay dengan mentega hingga layu dan harum, masukan ke dalam sop
Masukkan kuning telur sedikit demi sedikit sambil terus diaduk
Bubuhi garam,gula dan lada.
Siap disajikan

Note : ikan dapat diganti dengan daging giling atau ayam giling.

Selada Telur Puyuh dengan Hoisin Dressing

2009-11-06T12:59:00.000+07:00

Bahan dasar 1:

10 pcs Telur puyuh rebus
15 pcs King prawn
100 gr Seafood giling
75 gr Culry endip
75 gr Water cress
75 gr Carrot
100 gr Kyuri
75 gr Yellow paprika
100 gr Red chili
Bahan Dasar 2 (Dressing) :
100 gr Pangko (Bread crumb)
1 pcs Egg
75 gr Flour
500 ml Oil

Cara Membuat:

Campurkan seafood giling dengan lada dan garam, aduk hingga rata
Lalu cetak satu persatu adonan dengan bentuk bulat dan masukkan telur puyuh ditengahnya
Kocok telur lalu masukkan telur puyuh yang telah dilumuri seafood
kedalam kocokan telur kemudian digulingkan diatas tepung roti lalu celupkan lagi kedalam kocokan telur dan gulingkan lagi dengan pangko (tepung roti)
Panaskan minyak goreng lalu goreng adonan tersebut hingga berwarna kecoklatan
Hias bahan selada dan letakkan telur puyuh ditengahnya lalu digarnish dengan kucai
Siap sajikan

Sumber: Indosiar

Sup Jagung Bola Daging

2009-10-30T21:07:00.000+07:00

Bahan :

50 gr jagung yang muda, serut
50 gr daging giling, bentuk bulatan-bulatan kecil
25 gr wortel, potong kecil
1 sdt irisan daun bawang
1 sdt margarin/mentega
1 sdt tepung terigu
10 gr keju parut
sedikit pala bubuk

Cara Membuat :

Rebus jagung dengan 500 cc air. Masukan bola-bola daging, masak
hingga matang.
Masukan wortel dan daun bawang, masak hingga air tinggal
setengahnya.
Sementara itu cairkan margarin/mentega dalam wajan, masukan tepung terigu, aduk. Tuangkan sedikit air rebusan jagung, aduk rata. Tuang ke dalam panci berisi jagung dan bola bola daging. Masak semua hingga matang.
Beri parutan keju, bubuhi pala. Aduk rata. Angkat.
Tempatkan dalam wadah, berikan selagi hangat.

Sup Ayam

2009-10-24T21:01:00.000+07:00

Bahan :

Daging Ayam, potong kotak kecil atau ayam giling
Kentang, potong kotak kecil
Buncis, iris tipis
Wortel, potong kotak kecil
Tomat, buang biji potong kotak kecil
Kol, iris kecil
Daun bawang dan daun seledri, iris halus
Garam dan gula
Merica, biji pala parut halus ( 1thn keatas )
Bawang bombay, cincang halus
Air kaldu

Cara membuat :

Masukkan ayam, kentang dan wortel, Rebus sampai empuk. Tambahkan Buncis,tomat dan kol, beri garam,gula.merica dan biji pala. Kecilkan api masukkan daun seledri dan daun bawang,rebus sebentar dan angkat.
Tumis bawang bombay sampai layu dan harum, masukkan ke dalam sop.

Ayam Bakar Bumbu Minang Dan Sayur Tale Kapau

2009-10-16T12:48:00.000+07:00

Bahan :

Ayam dada 120 gr
Bawang merah 50 gr
Bawang putih 30 gr
Cabe merah 50 gr
Kunyit 30 gr
Kemiri 10 gr
Ketumbar 7 gr
Jinten 7 gr
Cengkeh 2 pc
Pala 1 pc
Kayu manis 1 gr
Daun jeruk 2 lb
Daun kunyit 1 lb
Jahe 10 gr
Srei 2 bt
Daun salam 1 lb
Santan 5 ml
Gula pasir 2 gr
Garam 3 gr
Marica putih 2 gr

Cara membuat:

Semua bahan dihaluskan kecuali daun jeruk, daun kunyit.
Salam, tumis sampai keluar aroma dan masukan santan cair, dan masukkan ayam diungkap setengah matang dan dibakar. Kasih garam marica dan taste rasanya.

Ayam Bungkus Saus Mentega

2009-10-10T13:06:00.000+07:00

Bahan:

2 dada ayam tanpa tulang, potong dua memarkan
minyak goreng secukupnya
Lapisan tepung :
150 gram tepung terigu
1 butir telur ayam
50 ml air
1/2 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk
1 sdt ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa ayam
1/2 sdt baking powder

Saus mentega:

2 sdm margarin
1/2 bawang bombay, iris
2 siung bawang putih, memarkan
3 sdm kecap manis
1 sdm kecap inggris
50 ml air
1/2 sdt ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa ayam
3 sdm kacang polong beku

Pelengkap: kentang goreng

Cara membuat:

Lapisan tepung : campur tepung terigu dengan telur, air, garam, merica dan ROYCO dan baking powder, aduk rata.
Panaskan minyak, ayam setelah dimemarkan, celupkan ke dalam lapisan tepung, angkat dan goreng hingga kecoklatan, angkat.
Saus : panaskan margarin dan minyak sisa menggoreng 2 sdm, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan kecap manis, saus inggris, air dan ROYCO dan didihkan. Setelah mendidih tambahkan kacang polong, masak sebentar dan angkat.
Siapkan pinggan tata ayam, potong-potong, tuangkan saus diatasnya, lengkapi dengan kentang goreng.
Sajikan hangat.

Untuk : 4 orang

Sup Bayam Isi Daging

2009-10-04T21:08:00.000+07:00

Bahan :

1 sdt margarin
1 sdt tepung terigu
50 gr bayam, rebus, blender dengan 10 cc kaldu
50 gr daging sapi, rebus, potong dadu kecil
10 gr keju parut
sedikit garam
sedikit pala bubuk

Cara membuat :

Panaskan margarin dalam wajan hingga cair, beri tepung terigu,
aduk-aduk sambil dituangi cairan bayam sedikit demi sedikit.
Masukan daging, masak hingga daging matang. Beri parutan keju, garam dan pala, aduk rata, angkat.
Tempatkan dalam wadah, berikan pada bayi selagi hangat

Gulai Rebung Tunjang

2009-09-30T13:11:00.000+07:00

Bahan:

750 gram tunjang/kikil sapi
2 lembar daun kunyit
2 biji pala
4 batang serai, memarkan
8 lembar daun jeruk
4 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
300 gram rebung, iris tipis rebus dengan air kelapa
8 lonjor kacang panjang, potong-potong
1 liter santan dari 1 butir kelapa
2 buah asam kandis
2 sdt ROYCO bumbu pelezat serbaguna (rasa sapi)
4 sdm minyak goreng

Haluskan:

5 cabai merah besar
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
6 butir kemiri sangrai
2 cm lengkuas
Pelengkap : bawang goreng

Cara membuat:

Tunjang/kikil sapi, potong-potong dan rebus bersama daun kunyit, pala serai, daun jeruk, jahe dan pala hingga lunak, tiriskan.
Rebung, iris tipis dan rebus dengan air kelapa agar mempunyai aroma yang prima.
Panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan tunjang, daun kunyit, serai, jahe, santan dan asam kandis dan ROYCO, masak hingga kuah mengental dan berminyak, masukkan rebung dan kacang panjang, masak sebentar, angkat.
Sajikan hangat taburi dengan bawang goreng.

Untuk : 6 orang

Semur Telur Betawi

2009-09-20T13:28:00.000+07:00

Bahan:

6 butir telur ayam rebus matang
3 buah kentang kupas potong menurut selera
6 buah tahu putih ukuran 6 cm
2 sdm minyak goreng
6 butir cengkih, 3 cm kulit kayu manis, 1/2 biji pala memarkan
10 sdm kecap manis
750 ml air

Haluskan:

7 siung bawang putih
2 siung bawang putih, 1 sdt garam dan 1/2 merica bubuk

Cara membuat:

Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan air, kecap manis, cengkih, kayu manis dan pala didihkan.
Masukkan kentang, tahu, telur, masak hingga kuah menyusut dan berwarna gelap, angkat.

Lontong Sayur Betawi

2009-09-15T23:34:00.000+07:00

Bahan:

10 buah lontong, potong-potong

Sayur Godog:

500 g labu siam, kupas, iris memanjang tipis, remas-remas dengan garam, cuci bersih
500 ml susu cair full cream
250 g udang kupas
200 gr kacang panjang, potong 3 cm
5 buah cabai merah, iris serong tipis
3 buah kaldu padat rasa ayam, seduh dengan sedikit air panas
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 liter santan cair, dari Â½ butir kelapa
1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
5 sdm minyak, untuk menumis

Haluskan:

10 buah bawang merah
8 buah cabai merah
5 siung bawang putih
1 sdt gula merah, sisir halus
1 cm kunyit
garam secukupnya

Pelengkap:

semur tahu kentang, siap saji
bawang goreng

Cara membuat sayur godog:

Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan bersama serai, daun salam, lengkuas dan cabai, tumis layu.
Masukkan udang dan kaldu padat, aduk hingga berubah warna, angkat.
Masukkan ke dalam panci, tuangkan santan dan susu, didihkan.
Tambahkan kacang panjang dan labu siam.
Masak hingga seluruhnya matang.
Sajikan bersama lontong dan pelengkap.

Gulai Kepala Kakap Merah

2009-09-10T07:08:00.000+07:00

Bahan:

1kg kepala ikan kakap merah
2 buah asam kandis/ asam jawa
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
3 batang serai dimemarkan
200 ml santan kental
1000 ml santan encer
4 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:

7 buah cabe merah
4 siung bawang putih
5 buah bawang merah
3 cm kunyit
3 cm jahe
3 cm lengkuas
1 sdm ketumbar disangan
11/2 garam
1 sdm gula pasir

Cara Membuat:

Tumis bumbu yang dihaluskan dan bumbu yg tidak dihaluskan hingga harum benar dan bumbu matang.
Masukkan kepala ikan, tumis kembali hingga kepala dan ikan berubah warna.
Masukkan 500 ml santan encer, kecilkan api dan tutup.
Masak hingga 15 menit, kemudian masukkan sisa santan encer dan masak hingga semua matang.
Terakhir masukkan santan kental, aduk-aduk sesaat dan matikan api.
Lebih nikmat setelah dingin dipanaskan sekali lagi dan dihidangkan hangat-hangat.

Bubur Ayam Kuah Soto

2009-09-05T14:06:00.000+07:00

Bahan:

Bubur:

200 gr beras, cuci bersih, tiriskan
2 liter air
2 lembar daun pandan
2 lembar daun salam
1 sdt garam

Kuah:

1 dada ayam
1 batang daun bawang dan 2 batang seledri
1 liter air
1 batang serai, 3 lembar daun jeruk, dan 2 cm jahe, memarkan
6 sdm KECAP BANGO rasa manis
3 sdm minyak goreng

Haluskan:

8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm kunyit, bakar
5 butir kemiri, sangrai
1 sdm garam dan 1 sdt merica bubuk

Pelengkap:

100 gr kacang kedelai goreng
5 buah cakwe, iris
Irisan daun bawang, irisan seledri, bawang goreng, dan kerupuk merah
Sambal rebus atau sambal botolan

Cara membuat:

Bubur: masak beras bersama air, daun pandan, salam, dan garam hingga menjadi bubur yang kental, angkat, sisihkan.
Kuah: panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, angkat. Rebus ayam bersama tumisan bumbu, daun bawang, batang seledri, serai, daun jeruk, dan jahe hingga ayam lunak, angkat. Suwir-suwir ayam. Tambahkan KECAP BANGO rasa manis dalam kaldu sisa merebus, masak sebentar, angkat.
Penyajian: siapkan mangkuk, isi dengan bubur dan ayam suwir. Taburi kacang kedelai goreng, daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Tuangkan kuah soto secukupnya. Hias dengan kerupuk merah.

Untuk: 8 orang

Sop Ayam Makaroni

2009-08-31T21:05:00.000+07:00

Bahan :

Makaroni
Daging ayam giling
Wortel, iris kotak kecil
Tomat, Iris Halus buang biji
Keju Parut
Garam, gula sedikit
Merica, pala sedikit ( 1thn keatas )
Daun bawang, iris halus
Bawang Bombay, cincang halus
Air Kaldu

Cara Membuat :

Rebus makaroni bersama air kaldu sampai makaroni menjadi lunak, masukkan daging masak sampai empuk.
Masukkan wortel dan tomat, Beri keju parut, garam,gula,merica dan bubuk pala. kecilkan api masukkan irisan daun bawang.
Tumis bawang bombay sampai layu dan harum. Masukkan ke dalam sop.

Opor Ayam Kering

2009-08-25T23:23:00.000+07:00

Bahan:

2 sdm minyak sayur
2 cm lengkuas
2 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 ekor ayam negeri, potong 4 atau 8 bagian
500 ml santan

Haluskan:

4 butir kemiri
6 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt merica butiran
1/4 sdt jintan
1 sdt gula pasir
2 sdt garam

Cara membuat:

Tumis bumbu halus hingga wangi.
Tambahkan daun jeruk, salam, lengkuas dan serai, aduk hingga layu.
Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna dan kaku.
Tuangi santan, masak hingga mendidih dan kuah kental.
Angkat. Dinginkan.

Untuk 6 orang

Ayam Kung Pao

2009-08-23T07:56:00.001+07:00

Bahan:

100 gr daging dada ayam, potong kotak 2 cm
30 gr kacang mede goreng
5 gr cabai kering, potong-potong
20 gr rebung, potong-potong
20 gr bawang bombai, cincang halus
20 gr paprika merah, kuning, dan hijau, potong kotak 2 cm
10 gr bawang putih, cincang halus
10 ml kecap asin
10 gr saus tiram
10 ml ang ciu
5 ml kecap ikan
3 gr lada bubuk
10 gr gula pasir
10 gr kaldu instant rasa sapi
20 gr tepung tapioka ditambah2 sdm air
50 ml kaldu ayam

Cara Membuat:

Tumis ayam sampai matang lalu tambahkan bawang putih, aduk rata. Masukkan cabai kering, rebung, bawang bombai, paprika merah, kuning, dan hijau, aduk rata.
Tuang kaldu, kecap ikan, dan ang ciu, saus tiram, lada, kecap asin, dan gula pasir, masak hingga matang.
Menjelang diangkat masukkan larutan tepung tapioka, aduk hingga meletup-letup. Terakhir, masukkan kacang mede lalu aduk rata.

Untuk 2 orang

Tips:
Agar warna sayuran tetap cerah, tumis semua sayuran terlehih dahulu sebentar saja. Masukkan lagi pada saat hidangan tumisan akan diangkat.

Sumber: www.kompas.com

Cumi Goreng Kriuk

2009-08-07T13:30:00.000+07:00

Bahan :

500 gr cumi segar, kupas dan bersihkan
1 sdm air kapur sirih
500 ml air
150 gr havermut
5 sdt makan tepung terigu protein sedang
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus :

4 siung bawang putih
1 1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk

Cara Membuat :

Iris cumi bentuk lingkarang setebal 1/2 cm
Rendam dalam air dan kapur sirih. Diamkan 1/2 jam. Tiriskan.
Bumbui cumi dengan bumbu halus dan tepung terigu. Aduk rata.
Gulingkan cumi diatas havermut.
Goreng sampai kering dan matang.

Cheese Croquet

2009-08-02T13:21:00.000+07:00

Bahan-bahan :

1 bh bawang bombay, cincang halus
1 sdm mentega
2 sdm tepung terigu protein sedang
300 ml susu cair
500 gr kentang kukus, haluskan
1 sdm peterseli cincang
200 gr ayam giling
1 1/2 sendok teh oregano
50 gr keju parmesan
1 sdt merica bubuk
1 sdt pala bubuk
1 1/2 sdt garam

Bahan Pelapis :

150 gr tepung roti
1 btr telur
minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :

Tumis bawang bombay dengan mentega hingga layu. Masukkan tepung terigu, aduk hingga berbutir-butir.
Masukkan susu cair, sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
Tambahkan kentang, peterseli, ayam giling. Aduk-aduk sampai ayam matang.
Bumbui oregano, parmesan, merica, pala dan garam. Aduk diatas api sedang sampai adonan bisa dibentuk.
Tunggu adonan hingga dingin. Lalu bentuk oval panjang, gulingkan ditelur-tepung roti-kembali ketelur.
Goreng sampai matang.

Pepes Tahu Sayuran

2009-07-27T18:04:00.000+07:00

Bahan:

250 gr tahu, haluskan
3 butir jamur kuping,rendam iris halus
100 gr wortel iris tipis memanjang
1 sdt garam
1/4 teh merica bubuk
1 batang daun bawang
1 sdt ketumbar bubuk
1 butir telur
100 gr udang cincang halus

Cara membuat:

Aduk smua bahan,tuang ke dalam loyang yg di olesi minyak,kukus hingga matang.
Angkat dan potong potong.

Lotek

2009-07-22T13:37:00.000+07:00

Bahan:

10 lonjor kacang panjang,potong-potong
1 buah labu siam,rebus matang
1 ikat kangkung, siangi
50 gram touge,seduh air panas, tiriskan
100 gram nangka muda, potong-potong
100 gram tempe ,goreng
2 buah tahu ukuran sedang goreng

Bumbu/Saus:

250 gram kacang tanah,goreng
3 buah cabe merah besar,rebus
5 buah cabe rawit merah,rebus
3 cm kencur
1/2 sdt garam
1 sdm gula merah sisir
2 sdm air asam jawa
100 ml air hangat

Taburan:
Bawang goreng dan kerupuk

Cara membuat:

Rebus sayuran hingga matang,tiriskan.
Bumbu/saus:siapkan cobek batu,haluskan cabe merah,cabe rawit,kencur, garam,dan gula merah,tambahkan kacang tanah,haluskan ,aduk rata.masukan air asam jawa dan air,aduk rata.masukan sepotong nangka yang telah direbus,aduk rata.
Penyajian:campur sayuran dengan bumbu,tempe,dan tahu goreng, aduk rata. Tata dalam pingan, taburi dengan bawang goreng dan kerupuk merah. sajikan segera.

Untuk : 4 - 6 orang

Nugget Ayam Rasa Semur

2009-07-17T21:39:00.000+07:00

Bahan:

300 gr daging ayam, haluskan
100 ml susu cair
2 butir telur
50 gr tepung sagu
3 sdm bawang goreng, remas-remas
2 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk
1 sdt penyedap rasa
2 sdm kecap manis
1/4 sdt pala bubuk, 1/4 sdt kayu manis bubuk

Panir:

1 butir telur
100 gr tepung roti
Minyak untuk menggoreng

Pelengkap:

Saus tomat dan saus cabai botolan.

Cara Membuat:

Campur daging ayam cincang dengan susu cair, telur, tepung sagu, bawang goreng, garam, merica, gula pasir,dan penyedap rasa, aduk rata.
Tambahkan kecap manis, pala bubuk, dan kayu manis bubuk, aduk rata.
Siapkan loyang atau pinggan tahan panas, olesi dengan minyak goreng, tuangkan adonan dan kukus selama 20 menit , angkat dan dinginkan.
Setelah dingin, potong menurut selera, celupkan di dalam telur kocok dan lumuri dengan tepung roti, simpan dalam lemari pendingin selama 2 jam.
Panaskan minyak, goreng nugget hingga kecoklatan, angkat.
Sajikan bersama saus tomat dan saus cabai botolan.

Salmon Panggang Saus Putih

2009-07-12T09:11:00.000+07:00

Bahan:

2 potong @ 150 g daging ikan salmon tanpa tulang
50 g buncis muda, bersihkan
50 g bawang Bombay, iris kasar
2 siung bawang putih, cincang halus
50 g lobak, iris tipis kecil
kertas aluminium
Saus Putih:
1 sdm mentega
1 sdm tepung terigu
100 ml susu segar
2 sdm krim segar
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:

Lumuri daging ikan salmon dengan sedikit air jeruk nipis dan merica bubuk hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
Saus Putih: Lelehkan mentega, taburi tepung terigu,aduk hingga rata.
Tuangi susu dan krim sambil aduk hingga kental. Bubuhi merica dan garam,aduk rata. Angkat.
Siapkan 2 potong kertas aluminum, olesi sedikit minyak sayur atau mentega.
Susun bawang, lobak dan buncis di atas tiap lembar kertas aluminium. Taburi sedikit garam dan merica.
Taruh tiap potong ikan salmon di atasnya. Siram dengan Saus Putih.
Bungkus hingga rapat dan rapi. Panggang dalam oven panas selama 30 menit hingga panas.
Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Kakap Tim Shoyu

2009-07-07T09:19:00.000+07:00

Bahan:

1 ekor (600 g) ikan kakap merah, siangi
1 sdm air jeruk nipis
Bumbu, aduk rata:
1 sdm kecap manis
4 sdm shoyu/kecap Jepang
1 sdm arak masak, jika suka
1/2 sdt minyak wijen
1 sdm air jeruk nipis/lemon
1 siung bawang putih, parut
1/2 sdt jahe parut
1 sdt gula pasir

Cara membuat:

Potong ikan kakap menjadi tiga bagian, kerat-kerat sisi badannya.
Lumuri dengan air jeruk nipis bagian dalam dan luar badan ikan. Sisihkan.
Siapkan pinggan tahan panas. Taruh ikan di dalam pinggan.
Tuangi Bumbunya, kukus dalam kukusan panas selama 30 menit hingga matang. Angkat.
Sajikan panas.

Untuk 4 orang

Sup Tofu Bawang

2009-07-02T09:01:00.000+07:00

Bahan:

250 g tahu sutera/tofu/yaki tofu, potong-potong
100 g sawi/bayam, potong-potong
Kuah:
1 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
100 g bawang Bombay, iris tipis
75 g daging ayam berlemak, iris tipis
750 ml kaldu
1/2 sdt merica hitam bubuk
1 sdt garam
1 sdm kecap asin

Cara membuat:

Kuah: Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum.
Masukkan daging ayam, aduk hingga kaku.
Tuangi kaldu dan tambahkan bumbu.
Kecilkan api dan didihkan.
Masukkan tofu, didihkan kembali.
Tambahkan bayam.swai, aduk sebentar. Angkat.
Sajikan panas.

Untuk 4 orang

Orak Arik Tahu Ikan Pindang

2009-06-27T13:06:00.000+07:00

Ukuran porsi: 4 orang

Bahan:

1 bh tahu cina, goreng, cincang
2 bh wortel, serut
1/2 bh kol, rajang halus
2 btg daun bawang
3 btr telur
2 ekor ikan tongkol, goreng, suwir
5 bh bawang merah, rajang
4 sdm minyak goreng
1 sdt garam
2 sdt gula
1 sdm kecap manis

Bahan II (sambal terasi):
3 bh cabai merah
1/2 bh tomat
3 bh bawang merah
1 sdt terasi
1/2 sdt garam
1 sdt gula

Sambal terasi:

goreng semua bahan II kecuali garam dan gula hingga matang kemudian haluskan.
Tumis bawang merah dan sambal terasi. Masukan telur, buat orak arik.
Tambahkan semua bahan I, masak hingga matang dan Sayuran cukup layu. Angkat, sajikan.

Lontong

2009-06-21T15:06:00.000+07:00

Bahan:

500 kg beras putih
750 cc air
1 sdt garam
daun pisang, potong bentuk persegi empat

Untuk isi:

2 bh bawang merah, iris halus
2 siung bawang putih, iris halus
2 btg daun bawang, iris halus
500 gr daging sapi giling
1 sdt gula pasir
kecap manis, garam, dan merica bubuk secukupnya
3 sdm minyak goreng, untuk menumis

Cara Membuat :

Buat isi : tumis irisan bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging giling, daun bawang, kecap manis, gula pasir, garam, dan merica bubuk, masak hingga matang dan mengering. Angkat.
Buat nasi aron: cuci beras hingga bersih, lalu rendam 1 jam dengan 750 cc air. beri garam, masak hingga airnya habis, angkat.
Ambil selembar daun pisang, tempatkan 2 sdm nasi aron, ratakan sepanjang sisinya. Isi dengan adonan isi secukupnya, tutup lagi dengan nasi aron, lalu gulung. Sematkan ujung-ujungnya dengan lidi, lakukan hal yang sama hingga selesai.
Rebus Lontong selama kurang lebih 2 jam hingga matang, angkat dari air. Letakkan agak miring di tampah agar air menetes. Biarkan Dingin.

Gulai Kepala Ikan

2009-06-17T07:00:00.000+07:00

Ukuran porsi: 4 orang

Bahan-bahan:

850 gram kepala ikan kakap, potong jadi 2
10 lembar daun salam
1 batang sere, memarkan
1 lembar daun pandan, sobek-sobek, ikat
750 cc santan
2 sendok makan kelapa parut, sangrai, tumbuk halus
3 sendok makan minyak
5 buah belimbing sayur, belah jadi 2
1 sendok makan air jeruk nipis
2 sendok teh garam
15 buah cabai merah
1 cm kunyit, cincang
1 cm jahe, cincang
7 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok makan ketumbar, sangrai
1/2 sendok teh jinten, sangrai
1/4 sendok teh adas manis, sangrai
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan asam

Cara membuat:

Lumuri kepala ikan kakap dengan air jeruk nipis dan 1/2 resep garam hingga rata, biarkan 1/2 jam, tiriskan, lalu lumuri dengan kelapa tumbuk hingga rata, sisihkan.
Haluskan cabai merah, kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, adas manis, merica bubuk, asam, dan 1/2 resep garam.
Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan, sere, dan daun pandan hingga harum, lalu tuangi santan, aduk rata, didihkan.
Masukkan daun salam, belimbing sayur, dan kepala ikan kakap serta kelapa tumbuk, aduk rata, lalu masak dengan api sedang sampai seluruhnya matang dan kuah agak berminyak sambil sekali-sekali diaduk, angkat.

Sup Bayam Tahu

2009-06-14T12:53:00.000+07:00

Bahan:

250 gram bayam, siangi iris
2 buah eggtofu, potong dadu kecil
2 batang wortel, serut
250 gram daging ikan kakap, iris
1 liter kaldu
1 sdm minyak goreng dan 1 sdm minyak wijen
2 siung bawang putih memarkan
2 cm jahe memarkan
6 buah jamur shitake segar, iris
2 sdm kecap asin
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
1 sdm tepung maizena larutkan dengan sedikit air
3 butir telur, kocok lepas

Taburan : daun ketumbar

Cara membuat:

Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan kedalam kaldu dan didihkan.
Masukkan irisan ikan, masak hingga berubah warna, tambahkan wortel dan eggtofu, jamur, kecap asin dan garam, masak hingga wortel matang, kentalkan dengan larutan maizena.
Setelah mendidih masukkan bayam, aduk rata, tambahkan telur kocok, aduk rata dan masak sebentar, angkat.
Sajikan hangat taburi dengan daun ketumbar.

Untuk : 4 orang

Mie Ayam Special

2009-06-10T14:45:00.000+07:00

Bahan:

1/2 kg Mie ayam telur (siap jadi)
100 ml Minyak ayam
100 ml Kecap asin
300 gr Daging ayam, rebus lalu potong kotak2
3 sdm Kecap manis
2 sdm Kecap Inggris
2 batang Daun bawang
Caisim, bumbu Penyedap, bawang goreng

Bumbu halus:

3 siung bw. putih
5 siung bw. merah
1 sdt ketumbar
3 cm kunyit
3 cm jahe
4 butir kemiri

Bahan kaldu:

2 ltr air
1/2 kg tulang ayam
1/2 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk

(Rebus tulang ayam, lalu tambahkan garam & lada bubuk)

Minyak Ayam:

Ambil kulit ayam & lemaknya, panaskan dengan api kecil di atas penggorengan, tambahkan 2 siung bw.putih (yg sudah digeprak). Panaskan hingga seluruh minyak keluar dari kulit & lemak ayam. Minyak ayam siap digunakan.

Cara Membuat:

Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum, masukkan ayam lalu tumis hingga bumbu hingga menyerap, tambahkan penyedap, angkat.
Masukkan 2 sdm minyak ayam kedalam mangkok, 1/4 sdt penyedap
Rebus Mie & Caisim hingga matang, angkat.
Masukkan Mie dan caisim ke dalam Mangkok, taruh tumisan ayam di atas mie.
Taburkan bw.goreng & daun bawang.
Sajikan

Cumi Masak Cabe Hijau

2009-06-06T11:03:00.000+07:00

Ukuran porsi: 4 orang

Bahan-bahan

2 siung bawang putih, memarkan
4 buah cabai hijau, iris kasar
1 cm jahe, memarkan
200 gram cumi, potong kotak, kerat badannya
1 sendok makan kecap ikan
1 sendok makan kecap asin
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
250 cc air
2 sendok makan minyak

Cara membuat:

Panaskan minyak, lalu masukkan bawang putih, tumis hingga harum.
Tambahkan cabai hijau dan jahe, aduk rata, masak hingga layu, lalu tambahkan cumi, aduk rata, masak hingga cumi setengah matang.
Masukkan kecap ikan, kecap asin, garam, merica bubuk, dan air, aduk rata, masak hingga matang, angkat.

Mie Siram Daging Asparagus

2009-06-02T08:51:00.000+07:00

Bahan:

500 g mi telur segar, siram air panas, tiriskan
Topping:
2 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih, cincang
30 g bawang Bombay, cincang
1 batang daun bawang, iris halus
200 g daging sapi cincang
1 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
100 g asparagus, bersihkan, potong 2 cm
3 buah jamur hioko segar, potong-potong
200 ml air/kaldu
1/2 sdt merica hitam bubuk
1 sdt garam
1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

Topping:
Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum.
Masukkan daging cincang,aduk hingga berubah warna.
Tambahkan bumbu, aduk rata.
Masukkan asparagus dan jamur, aduk hingga layu.
Tuangi air, tambahkan merica dan garam. Didihkan.
Tuangi larutan kanji, didihkan hingga kental. Angkat.
Taruh mi di piring saji. Tuangi Toppingnya.
Sajikan segera.

Untuk 4 orang

Sumber : Resep Masakan Super Kitchen

Sate Ayam

2009-05-30T15:40:00.000+07:00

Bahan:

1 ekor Ayam (yang gemuk dan muda)
3 siung Bawang putih (haluskan)
3 siung Bawang merah
5 btr Kemiri
5 sdm Kacang tanah (digoreng)
3 buah Cabe merah (buang bijinya, rebus dan tumbuk halus)
4 sdm Air
Gula merah, kecap manis, garam dan jeruk nipis secukupnya
Tusukan sate secukupnya

Cara Memasak:

Potong daging ayam menjadi persegi kecil - kecil seperti dadu.
Tusukkan 5 potong daging dengan tusuk sate, gajih / lemaknya ditaruh ditengah.
Campurkan bawang putih dengan 4 sdm kecap manis, 2 sdm minyak ayam, dan air, aduk rata.
Celupkan sate tersebut kedalam campuran bumbu.
Bakar sate hingga bumbunya meresap, tiriskan.
Tumis kemiri, kacang tanah, bawang merah dan gula merah, masukkan air secukupnya.
Angkat dan tambahkan cabe merah serta garam secukupnya, aduk lalu haluskan.
Sajikan sate dengan bumbu kacang, kecap manis dan perasan jeruk nipis.
Apabila kurang pedas, tambahkan cabe lagi sesuai selera.

Kepiting Saus Cabe Merah

2009-05-27T13:13:00.000+07:00

Ukuran porsi: 4 orang

Bahan:

2,5 kg Kepiting lumpur atau blue swimmer crab
3 siung bawang putih, memarkan
2 sendok teh parutan jahe
3 buah cabai merah kecil, cincang kasar
4 batang daun bawang, iris tipis
125 ml saus tomat
3 sendok makan kaldu ayam (boleh digunakan boleh tidak, sesuai selera)
½ sendok teh garam
1 sendok makan gula pasir
2 sendok makan Thai Sweet Chilli Sauce
2 sendok makan saus hoisin
1 sendok makan Dark Soy Sauce
1 sendok teh saus oyster
Minyak untuk menggoreng

Cara memasak:

Siapkan kepiting yang sudah dibersihkan terlebih dahulu dengan membuka cangkangnya dan menyingkirkan bagian insang serta organ-organ dalam kepiting. Lalu potong menjadi 4 bagian, cuci bersih, dan pecahkan capitnya agar mudah dimasak dan bumbu meresap.
Panaskan minyak dalam wok atau kuali sampai suhu 180C (350F). Goreng kepiting yg telah dibersihkan selama 1 menit atau hingga kepiting berubah warna kemerahan. Angkat dan tiriskan.
Sisakan sedikit minyak di kuali untuk menumis. Tumis bawang putih,jahe, cabai dan daun bawang hingga harum dan setengah masak. Masukan saus tomat, hoisin, oyster, sweet chilli dan gula pasir, masak sambil di aduk selama 2-3 menit. Tambahkan kepiting yang telah digoreng, biarkan saus meresap dan masak selama 3 menit. Bubuhi garam dan dark soy sauce. Aduk sebentar lalu sajikan.

Nasi Hainan

2009-05-24T09:09:00.000+07:00

Ukuran porsi: 5 orang

Bahan:

500 gram beras
600 cc kaldu ayam
3 siung bawang putih
2 cm jahe
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
1 sendok teh minyak wijen
1 sendok makan kecap asin

Cara membuat:

Haluskan bawang putih dan jahe, tumis sampai kuning, lalu masukkan beras, aduk rata.
Masukkan merica bubuk, garam, minyak wijen, dan kecap asin, aduk rata, lalu tuangi kaldu ayam, aduk rata dan masak terus hingga air terserap semua.
Panaskan kukusan, masukkan nasi hainan, kukus sampai nasi matang, lalu angkat dan cetak dengan mangkuk.
Biasanya disajikan bersama-sama dengan Ayam Pesak.

Nugget Udang Pedas

2009-05-22T21:44:00.000+07:00

Bahan:

300 gr udang, haluskan
100 ml santan
2 butir telur
50 tepung sagu
2 sdt garam dan 1 sdt merica halus
1 sdt gula pasir
1 sdt penyedap rasa

Haluskan:

3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
3 buah cabai rawit merah
1 lembar daun jeruk
1 sdt irisan batang serai

Panir:

1 butir telur
100 gram tepung roti
Minyak untuk menggoreng
Pelengkap: Saus tomat atau mayones

Cara Membuat:

Campur udang halus dengan santan, telur, tepung sagu, garam, merica, gula pasir, dan penyedap rasa, aduk rata.
Tambahkan bumbu halus, aduk rata.
Siapkan loyang atau pinggan tahan panas, olesi dengan minyak goreng, tuangkan adonan lalu kukus selama 20 menit, angkat dan dinginkan.
Setelah dingin, potong menurut selera, celupkan ke dalam telur kocok dan lumuri dengan tepung roti. Simpan di dalam lemari pendingin selama 2 jam.
Panaskan minyak dan goreng hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan.
Sajikan bersama kentang goreng, saus tomat, dan saus cabai botolan.

Ikan Bakar Sambal Dabu Dabu

2009-05-20T13:43:00.000+07:00

Bahan:

1 ekor ikan tongkol berat 500 gr
4 sdm air jeruk nipis dan 1 sdm garam
Rendaman:
6 siung bawang putih, haluskan
6 siung kemiri, sangrai, haluskan
4 cm kunyit, bakar, haluskan
1 sdm kaldu bubuk rasa ayam
1/2 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
2 sdm minyak goreng

Sambal dabu-dabu:

15 buah cabai rawit merah, iris tipis
2 buah cabai merah besar, iris
8 butir bawang merah, iris
6 buah tomat sayur, iris
4 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt garam
2 sdm minyak goreng

Cara membuat:

Siangi ikan, buang isi perutnya, lalu cuci. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar. Cuci bersih kembali, tiriskan.
Rendaman: campur bawang putih, kemiri, kunyit, kaldu bubuk rasa ayam, garam, merica, dan minyak goreng. Lumuri ikan dengan bumbu rendaman lalu diamkan selama 30 menit.
Panggang ikan di atas bara api atau oven hingga matang, angkat.
Sambal dabu-dabu, campur semua bahan menjadi satu, aduk rata.
Sajikan ikan bakar dengan sambal dabu-dabu.

Untuk: 4 orang

Pepes Tahu Pedas

2009-05-18T15:30:00.001+07:00

Bahan:

100 gr Tahu
1 sdm Irisan daun bawang
10 lbr Daun kemangi
10 gr Daging giling
Daun pisang secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

1 siung Bawang putih
2 buah Cabe merah
1 sdm Bawang goreng
Sedikit garam dan gula pasir

Cara Membuat:

Tahu dihaluskan, campur dengan bumbu yang dihaluskan.
Tambahkan daun bawang dan daging giling, aduk hingga rata.
Masukkan daun kemangi, bungkus dengan daun pisang seperti lontong.
Kukus hingga matang, angkat dan sajikan untuk 1 porsi.

Orak Arik Telur Saus Tiram

2009-05-16T09:54:00.000+07:00

Bahan:

2 sdm margarine
5 butir telur
3 sdm saus tiram
1 1/2 sdm saus cabai botol
250 gr udang kupas
100 gr ayam goreng, suwir-suwir
250 gr cai sim, pisahkan batang dan daunnya, potong ukuran 3 cm
1 sdm kecap manis
1 sdm bawang goreng untuk taburan

Cara membuat:

Panaskan margarin, masukkan telur, aduk sebentar. Bubuhi saus tira, saus cabai, udang dan daging ayam, aduk rata.
Masukkan daun cai sim, aduk sampai layu.
Masukkan pula batang cai sim, aduk dan tuangi kecap manis. Masak hingga matang.
Hidangkan dengan taburan bawang goreng.
Untuk 5 orang

Nasi Bakar

2009-05-13T23:41:00.000+07:00

Bahan:

500 gr nasi pulen
750 gr jamur merang, potong kasar
175 gr daging dada ayam, potong kotak 1 cm
3 tgk daun kemangi ambil daunnya
2 sdm minyak untuk menumis
75 ml santan dari Â¼ btr kelapa
3 cm lengkuas, iris tipis
1 sdt garam
daun pisang
lidi

Haluskan:

7 bh bawang merah
3 siung bawang putih

Cara membuat:

Tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas sampai harum, masukkan daging ayam, aduk hingga berubah warna.
Tambahkan nasi, jamur, garam dan santan, aduk sampai bumbu meresap, angkat.
Taburkan daun kemangi, aduk rata, sendokkan ke daun pisang, gulung, semat dengan lidi di kedua ujungnya.
Bakar di atas bara api sampai harum, angkat.

Sup Ragout Isi Sayuran

2009-05-11T21:09:00.000+07:00

Bahan :

1 sdt margarin
1 sdt tepung terigu
100 cc kaldu
50 cc susu
50 gr wortel Rebus, iris dadu kecil
25 gr daging ayam
10 gr keju parut

Cara Membuat :

Cairkan margarin dalam wajan, masukan tepung terigu, aduk.
Sambil terus diaduk tuangi kaldu sedikit demi sedikit. Masukan susu.
Masukan wortel, daging ayam dan keju parut. Bubuhi garam. Aduk rata. Angkat.
Tempatkan dalam wadah, berikan pada bayi selagi hangat

Ayam Claypot

2009-05-09T03:17:00.000+07:00

Ukuran porsi: 4 orang

Bahan:

500 gram dada ayam, potong bentuk dadu
2 sendok makan minyak sayur
2 cm jahe, iris halus
5 siung bawang putih, memarkan, cincang
5 siung bawang merah, cincang halus
150 gram sawi hijau, potong ukuran 4 cm
2 sendok makan saus tiram
1 sendok makan kecap manis
1 sendok teh kecap asin
2 sendok teh ang ciu
200 cc kaldu ayam
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk

Cara membuat:

Panaskan minyak sayur dalam claypot, lalu masukkan jahe, bawang putih, dan bawang merah, tumis hingga harum dan layu.
Masukkan daging ayam, aduk rata, masak hingga daging ayam berubah warna, lalu masukkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, ang ciu, dan kaldu ayam, aduk rata, masak hingga mendidih.
Tambahkan garam dan merica bubuk, aduk rata, lalu masukkan sawi putih, tutup claypot, masak hingga sawi layu, angkat, sajikan.

Pindang Padang Ikan Bandeng

2009-05-06T13:29:00.000+07:00

Ukuran porsi: 4 orang

Bahan:

500 gr ikan bandeng
1 sdt asam
1 sdm garam
minyak goreng
250 ml santan
3 bh bawang merah, iris halus
2 siung bawang putih, iris halus
3 bh cabai merah, iris serong halus
1/2 lbr daun kunyit
2 btg serai, memarkan
2 sdm garam
15 lbr daun mangkokan, iris halus
2 bh asam kandis
Haluskan :
3 bh bawang merah
1 siung bawang putih
5 bh cabai merah
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1 cm kunyit

Cara membuat:

Bersihkan ikan, buang insang dan sisiknya, cuci bersih, potong-potong, lumuri dengan asam dan garam.
Panaskan minyak goreng, masukkan ikan, goreng sampai kering dan matang, angkat dan tiriskan.
Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan bumbu halus sampai harum. Masukkan daun kunyit, serai, garam, dan santan, masak hingga keluar minyak. Masukkan ikan, daun mangkokan, dan asam kandis, masak dengan api kecil sampai bumbu meresap.

Resep asli Minang

Ayam Goreng Bumbu Bali

2009-05-03T06:28:00.000+07:00

Bahan:

1 ekor (1kg) ayam.
1 sdm air jeruk nipis.
1 sdt garam.
5 sdm myk goreng, utk menumis.
8 lbr daun jeruk.
3 btg serai, memarkan.
3 sdm kecap manis.
1 sdm air asam.

Bumbu dihaluskan:

150 g cabe merah.
12 btr bawang merah.
6 siung bawang putih.
3 cm jahe.
2 sdt terasi.
1 sdt garam.
4 sdt gula merah.

Cara membuat:

Belah ayam jadi 4-6 bagian. Lumuri air jeruk nipis dan
garam. Sisihkan +/- 15 menit. Panaskan minyak goreng,
tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk dan serai.
Aduk hingga harum, masukkan kecap mais dan air asam.
Masukkan potongan ayam. Setelah ayam kaku,
tutup wajan, kecilkan apinya.
Masak terus hingga ayam matang
dan bumbunya meresap. Siap disajikan.

Sumber : www.resep-masak.com

Soto Ayam Lamongan

2009-04-30T10:52:00.000+07:00

Bahan:

1 ekor ayam kampung
1.5 liter air
3 sdt garam
2 sdt gula pasir
3 tangkai seledri, simpulkan
50 ml minyak sayur untuk menumis
3 batang daun pre, iris kasar
4 butir telur rebus kupas
5 lembar daun jeruk, sobek2 jangan putus
2 batang serai, geprak
3 cm lengkuas, geprak

Bumbu halus:

5 butir bawang merah, iris kasar & tumis setengah matang
5 siung bawang putih, iris kasar & tumis setengah matang
3 cm kunyit
3 cm jahe
1 sdt merica butiran
5 butir kemiri

Pelengkap:

75 gr soun, seduh air panas hingga lembut, tiriskan
Kripik kentang Seledri, iris halus
Kecap manis
Irisan jeruk nipis
Sambal rebus (cabe rawit & sedikit kemiri, direbus & dihaluskan)
Koyah Bawang Putih *)
Kerupuk udang

Cara membuat :

Panasin minyak, tumis bumbu halus sampe wangi, masukan serai, lengkuas, terus tumis sampe pekat, angkat & sisihkan.
Didihkan air, masukin potongan ayam, telur rebus, sledri, garam, gula & tumisan bumbu. Kecilkan api.
Tiriskan telur & ayam, setelah dingin disuwir2 ato diiris tipis, telur dibelah2, sisihkan.
Masukin irisan daun prei ke dalam rebusan kaldu, besarkan api ke medium.

Koyah Bawang Putih
Bahan:

10 siung bawang putih, iris tipis & jadikan bawang putih goreng
75 gr krupuk udang berkualitas bagus, goreng kayak biasa
Cara:
Tumbuk bawang putih goreng dan krupuk jadi satu sampe halus, aduk2 untuk meratakan. Siap dipake untuk taburan.

Soto Padang

2009-04-26T10:32:00.000+07:00

Bahan:

250 g daging has luar sapi
2 siung bawang putih,parut
1 sdt garam
1 liter air
2 sdm minyak sayur
2 lembar daun jeruk purut
1 batang serai, memarkan
1 cm biji pala, memarkan
1 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri, iris kasar

Bumbu, haluskan:

6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah
2 cm jahe
1 sdt merica butiran, sangrai
2 sdt garam

Pelengkap:

Perkedel kentang
Suun
Bawang merah goreng
Kerupuk kanji merah

Cara membuat:

Lumuri daging dengan bawang dan garam. Biarkan sebentar.
Didihkan air, rebus daging hingga empuk. Angkat daging, tiriskan.
Tambahkan air pada kaldu hingga menjadi 750 ml.
Potong-potong daging melintang tipis lalu goreng hingga kering. Tiriskan, suwir-suwir daging. Sisihkan.
Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, pala hingga harum. Angkat.
Masukkan ke dalam kaldu, tambahkan daun bawang dan seledri. Didihkan kembali.
Angkat.

Penyajian :

Taruh daging bersama pelengkap lain dalam mangkuk.
Tuangi kaldu panas. Sajikan panas.

Udang Bumbu Ngohiang

2009-04-22T11:07:00.000+07:00

Ukuran porsi: 5 orang

Bahan:

20 ekor udang besar,
tusuk dengan lidi agar bentuknya lurus
2 sendok makan air jeruk nipis
1/2 sendok teh garam

Saus:

2 siung bawang putih, memarkan
1 sendok makan saus tomat
1 sendok makan sambal botolan
1/2 sendok makan bumbu ngohiang
1 sendok makan kecap manis
250 cc air
1 sendok makan tepung maizena
1 sendok teh garam
2 sendok makan minyak

Cara membuat:

Campur air jeruk nipis dan garam, aduk hingga garam larut, lalu masukkan udang, aduk rata, biarkan selama 30 menit, tiriskan, goreng hingga matang.
Saus: panaskan minyak, lalu masukkan bawang putih, tumis hingga harum.Tambahkan saus tomat, sambal botolan, bumbu ngohiang, kecap manis, dan air, aduk rata, masak hingga mendidih.
Masukkan tepung maizena yang telah dicairkan dengan sedikit air, aduk rata, lalu masak hingga saus mengental.
Masukkan udang yang tadi telah digoreng, aduk rata, lalu masak hingga bumbu meresap, angkat.

Udang Masak Saus Tiram

2009-04-18T11:01:00.000+07:00

Ukuran porsi: 4 orang

Bahan-bahan

500 gram udang, kupas kulitnya, belah punggungnya
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
4 sendok makan mentega/margarin
5 siung bawang putih, cincang halus
1 buah bawang bombay, iris tipis
6 sendok makan saus tiram
4 sendok makan kecap manis
2 sendok makan kecap asin
3 sendok makan minyak wijen
50 cc air

Cara membuat:

Lumuri udang dengan garam dan merica bubuk hingga rata, biarkan selama 15 menit, lalu goreng dalam minyak yang panas dan banyak hingga matang dan kering, angkat, tiriskan, sisihkan.
Panaskan margarin, lalu masukkan bawang putih dan bawang bombay, tumis hingga harum.
Masukkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, minyak wijen, dan air, aduk rata, masak hingga mendidih, lalu masukkan udang tadi, aduk rata, angkat.

Sate Udang

2009-04-15T23:46:00.001+07:00

Bahan:

300 gr udang jerbung, buang kepalanya lalu kerat
2 sdm kecap ikan
1 siung bawang putih, cincang halus
2 tangkai daun ketumbar, cincang halus
tusuk sate

Bahan saus:

10 bh bawang merah, iris halus
5 bh cabai rawit, iris halus
3 btg serai, ambil bgn putihnya, cincang halus
2 sdm kecap ikan
2 lbr daun jeruk, iris halus
3 bh jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt gula pasir

Cara membuat:

Lumuri udang dengan kecap ikan, bawang putih dan daun ketumbar, diamkan 30 menit.
Tusukkan udang ditusuk sate lalu bakar sampai matang.
Aduk bahan saus, diamkan 1 jam sebelum penyajian. Hidangkan dengan nasi hangat.

Porsi: 5 orang

Sup Iga Bakar

2009-04-12T22:54:00.000+07:00

Bahan:

1 kg iga sapi berdaging tebal, potong-potong 8 cm
1 ltr air
1 sdm garam
4 lbr daun salam
3 lbr daun jeruk
4 cm lengkuas, memarkan
1 sdm bumbu penyedap, bila suka

Bumbu Saus Iga Bakar (haluskan):

3 sdm kecap manis
1 sdm gula pasir
1 sdt ketumbar
4 bh kluwek, ambil dagingnya
6 bh bawang merah
4 siung bawang putih
5 sdm saus tomat
1 sdt pala bubuk
1 sdm garam

Bahan Kuah (haluskan):

1/2 sdt ketumbar
1 sdt gula pasir
1 bh kluwek, ambil dagingnya
3 bh bawang merah
2 siung bawang putih
1 ½ sdt garam

Cara Membuat:

Didihkan air, masukkan iga dengan lengkuas, daun salam, daun jeruk, garam, dan bumbu penyedap. Rebus hingga daging empuk. Sisihkan.
Masukkan bumbu saus iga, tambahkan 300 ml kaldu dari rebusan iga, masak dengan api kecil hingga kaldu mengental.
Buat kuah: masukkan bumbu kuah ke dalam wajan, tambahkan 300 ml kaldu rebusan iga, rebus hingga mendidih.
Olesi iga dengan sausnya lalu bakar hingga harum. Hidangkan dengan nasi hangat dan kuah iga bakar.

Untuk 4 orang

Tips:
• Sebaiknya gunakan api kecil saat merebus saus iga bakar agar kental, sambil sesekali diaduk.

Sumber: Nova

Oseng-oseng Kembang Kol

2009-04-09T22:55:00.000+07:00

Bahan:

400 gr kembang kol, potong-potong
200 gr jamur kancing, belah 2
50 gr wortel, kupas, iris serong
5 siung bawang putih, memarkan
7 bh cabai rawit, potong-potong
1 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
1 sdt gula pasir
2 sdm minyak goreng untuk menumis
air secukupnya

Cara membuat:

Didihkan air, rebus kembang kol lebih kurang 3 menit. Angkat dan tiriskan. Masukkan wortel, rebus selama 5 menit, angkat dan tiriskan.
Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan cabai rawit sampai harum. Masukkan kembang kol, jamur kancing, dan wortel, aduk rata.
Bubuhkan garam, lada, dan gula pasir, aduk rata. Masak sebentar sampai bumbu meresap, angkat.

Untuk 5 orang

Sumber: Nova

Tumis Terung Bumbu Oriental

2009-04-06T22:43:00.000+07:00

Bahan:

1 kg iga sapi berdaging tebal, potong-potong 8 cm
1 ltr air
1 sdm garam
4 lbr daun salam
3 lbr daun jeruk
4 cm lengkuas, memarkan
1 sdm bumbu penyedap, bila suka

Bumbu Saus Iga Bakar (haluskan):

3 sdm kecap manis
1 sdm gula pasir
1 sdt ketumbar
4 bh kluwek, ambil dagingnya
6 bh bawang merah
4 siung bawang putih
5 sdm saus tomat
1 sdt pala bubuk
1 sdm garam

Bahan Kuah (haluskan):

1/2 sdt ketumbar
1 sdt gula pasir
1 bh kluwek, ambil dagingnya
3 bh bawang merah
2 siung bawang putih
1 ½ sdt garam

Cara Membuat:

Didihkan air, masukkan iga dengan lengkuas, daun salam, daun jeruk, garam, dan bumbu penyedap. Rebus hingga daging empuk. Sisihkan.
Masukkan bumbu saus iga, tambahkan 300 ml kaldu dari rebusan iga, masak dengan api kecil hingga kaldu mengental.
Buat kuah: masukkan bumbu kuah ke dalam wajan, tambahkan 300 ml kaldu rebusan iga, rebus hingga mendidih.
Olesi iga dengan sausnya lalu bakar hingga harum. Hidangkan dengan nasi hangat dan kuah iga bakar.

Untuk 4 orang

Tips:
• Sebaiknya gunakan api kecil saat merebus saus iga bakar agar kental, sambil sesekali diaduk.

Sumber: Nova

Pedas Ayam Suwir

2009-04-02T22:35:00.001+07:00

Bahan :

500 gr dada ayam, rebus, suwir-suwir, goreng setengah kering
6 bh bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
5 bh cabai merah, iris serong
5 bh cabai rawit hijau, memarkan
2 btg serai, memarkan
2 lbr daun salam
4 lbr daun jeruk
2 sdm air asam jawa
2 sdm kecap manis
150 ml air kaldu
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Minyak untuk menumis

Cara Membuat :

Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, serai, daun salam dan daun jeruk, masak hingga harum.
Tambahkan cabai merah dan cabai rawit hijau, aduk rata, masak hingga cabai layu.
Masukkan ayam suwir, aduk rata lalu tuang air asam, kecap manis, air kaldu, merica bubuk dan garam, ratakan. Masak hingga kuahnya agak mengering, angkat.

Untuk 4 orang

Sumber: Nova

Lumpia Sayur

2009-03-30T23:01:00.000+07:00

Bahan:

50 gr kol, iris halus
40 gr wortel, iris halus
50 gr daun bawang, iris halus
40 gr jamur shitake, iris tipis
100 gr tahu cina
10 gr saus tiram
½ sdt garam
¼ sdt gula pasir
`/4 sdt lada bubuk
6 lbr kulit lumpia
minyak untuk menggoreng

Pelengkap:

Acar mentimun
Saus sambal botol
Sambal Bangkok siap pakai

Cara Membuat:

Panaskan minyak, tumis semua sayuran dan tahu sampai layu. Bumbui saus tiram, garam, gula, dan lada bubuk, aduk sampai matang. Angkat.
Setelah dingin, sendokkan tumisan sayur ke atas kulit lumpia, lipat lalu rekatkan dengan putih telur atau larutan kanji.
Goreng hingga matang dan renyah. Angkat, hidangkan dengan saus sambal dan acar mentimun.

Untuk 3 orang

Tips:
•Dinginkan terlebih dahulu tumisan sayur sebelum dibungkus kulit lumpia agar kulit lumpia tidak mudah robek.

Sumber: Nova

Kue Mochi

2009-03-27T21:59:00.000+07:00

Bahan Kulit:

150 g tepung ketan
30 g tepung beras
60 g gula pasir
250 ml air
1 sdm air kapur sirih
¼ sdt garam halus
½ sdt vanilla pasta/bubuk

Bahan Isi:

200 g kacang tanah, sangrai, haluskan
100 g selai kacang/pindakas
1 sdm susu kental manis
3 sdm gula halus

Pelengkap:

100 g tepung maizena, sngrai 7 menit dengan api kecil

Cara Membuat:

Kulit: Campur tepung ketan, tepung beras, gula pasir, air kapur sirih, vanili dan garam. Aduk rata. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis.
Letakan adonan di dalam loyang atau pinggan tahan panas. Kukus selama 15 menit. Keluarkan, aduk-aduk selama 2 menit. Kukus kembali adonan selama 20 menit atau hingga adonan benar-benar matang. Angkat. Diamkan hingga adonan hangat (suam-suam kuku).
Ambil sejumput aonan, beri satu sendok teh bahan isi, bentuk bulat. Gulingkan ke atas tepung maizena yang telah disangrai. Atur di dalam pinggan saji. Hidangkan.
Isi: campur semua bahan isi, aduk rata.

Untuk 40 Buah

Sumber : http://resep-dapur-online.blogspot.com

Oseng Oseng Sarden

2009-03-25T11:21:00.000+07:00

Bahan:

1 kaleng sarden mili — goreng kering
5 bh bw. Merah
5 bh bw. Putih
5 bh cabe merah — iris serong
5 bh cabe hijau — iris serong
20 bh cabe rawit — biarkan utuh
2 bh tomat merah - potong kotak besar-besar
2 lembar d. Salam
Lengkuas 1 ruas jari — iris tebal
Jahe 1 ruas jari — iris tebal
Air — 1 gelas
As. Jawa — secukupnya
Ajinomoto, garam — secukupnya

Cara membuat:

Tumis bw. Merah + bw. Putih + jahe + laos sampai harum.
Masukkan cabe merah, cabe hijau, cabe rawit + tomat, aduk rata. Masukkan kuah sarden + 1 gelas air + daun salam, kasi garam secukupnya biarkan sampai mendidih.
Masukkan sarden yang telah digoreng + as. Jawa + aji biarkan sampai kuah menyusut dan mengental.
Angkat dan hidangkan

Orange Cotton Roll Cake

2009-03-22T00:15:00.000+07:00

Bahan A:

350 gr putih telur
200 gr gula pasir

Bahan B:

10 btr kuning telur
2 btr telur utuh
120 gr susu segar
30 gr whipped cream
1 sdt vanili

Bahan C:

120 gr tepung terigu
120 gr mentega

Bahan D:

1 sdm pasta orange
1 sdm pasta coklat BF

Cara membuatnya:

Siapkan 2 bh loyang 30x20x4cm, poles mentega dan lapisi kertas roti, poles lagi.
Siapkan Butter Cream, jeruk mandaring kaleng dan kertas roti untuk menggulung.
Kocok bahan A hingga kaku, sisihkan.
Bahan B : panaskan susu dan whipped cream tidak boleh mendidih, masukkan telur, dan vanili aduk rata dengan balloon whisk, sisihkan, jaga tetap hangat.
Bahan C : lelehkan mentega, masukkan tepung terigu sekaligus, aduk rata hingga menjadi adonan pasta.
Satukan adonan B dan C, aduk rata, beri adonan putih telur secara bertahap sambil diaduk hingga rata dan ringan.
Ambil 200 gr adonan, beri pasta coklat BF, aduk rata masukkan kedalam piping bag.
Ambil lagi 150 gr adonan, beri pasta orange, aduk rata, masukkan kedalam piping bag.
Tuang sisa adonan kedalam loyang, buat motif dari adonan coklat dan orange.
Panggang dalam oven steam bake selama lk. 45 menit dengan suhu 180’C.
Angkat, dinginkan. Balikkan diatas kertas roti, beri filling butter cream dan jeruk mandarin kaleng, lalu gulung dan kencangkan. Hias sesuai selera.

Sate Pusut

2009-03-20T23:58:00.000+07:00

Bahan:

500 gr daging has
6 lbr daun jeruk, iris tipis
2 sdt air jeruk nipis
150 ml santan
1 sdt garam
1 sdt gula merah
1/2 sdt lada

Haluskan:

8 bh bawang merah
4 siung bawang putih
6 bh cabai merah
1 sdt ketumbar

Cara membuat:

Potong daging, iris tipis selebar 3 cm, pukul-pukul sampai melebar.
Aduk daging dengan bumbu halus, santan, daun jeruk, garam, dan lada, aduk rata.
Diamkan selama 15 menit.
Tusukkan daging 3-4 potong ke dalam tusukan sate.
Bakar sate sampai matang.

resep: Nuraini W

Ayam Goreng Cabai

2009-03-17T00:09:00.000+07:00

Bahan:

500 g daging paha atas ayam tanpa tulang, potong-potong
1 sdm air jeruk lemon
1 siung bawang putih, parut
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 butir telur ayam, kocok hingga berbuih
minyak goreng

Campur jadi satu:

100 g tepung terigu
2 sdm tepung beras
1 sdt cabai merah bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:

Aduk dan remas-remas potongan ayam dengan air jeruk, merica dan garam hingga rata.
Diamkan selama 30 menit.
Tiriskan ayam lalu aduk dengan telur kocok hingga rata.
Gulingkan dalam campuran tepung hingga rata.
Biarkan hingga agak kering.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering.
Angkat, tiriskan.
Sajikan hangat.

sumber dari : kuliner kita (eka/Odi)

Opera Cake

2009-03-15T00:08:00.000+07:00

Bahan A :

15 btr kuning telur
5 btr telur utuh
200 gr gula kastor
125 gr tepung terigu
20 gr tepung maizena
15 gr emulsifier
250 gr almond bubuk

Bahan B :

90 gr mentega
90 gr margarine
1 sdm rhum (optional)
1 sdm susu kental manis

Bahan C :

500 ml air, panas
40 gr coklat bubuk
20 gr kopi bubuk
100 gr gula pasir
3 sdm rhum (optional)

Bahan D :

Satu resep Chocolate Ganache ( lihat resep )

Cara membuatnya :

Bahan B: lelehkan mentega dan margarine, tuang susu kental manis aduk rata. Sisihkan.
Adonan C: dicampur menjadi satu, aduk hingga gula larut. Sisihkan.
Bahan A: kocok gula dan telur hingga kental dan mengembang, campur tepung terigu & Maizena, ayakkan diatas adonan telur lalu taburkan juga almond bubuk, aduk rata, masukkan bahan B aduk rata kembali, tuang dalam 3 loyang ukuran 30x30cm, oven hingga matang, sisihkan.
Penyelesaian:
Lepaskan cake dari loyang, basahi dengan bahan C.
Susun cake diatas alas lapisi dengan bahan D, ratakan. Tumpukkan lapisan selanjutnya, oles lagi dengan bahan D. Tumpukkan lagi satu cake diatasnya, lalu oles lagi dengan bahan D, licinkan, hias sesuai selera.

CHOCOLATE GANACHE

Bahan :

500 gr dark cooking chocolate
200 gr whipped cream
30 gr butter

Cara membuatnya:

Panaskan whipped cream, angkat, masukkan dark cooking chocolate yg sudah dipotong-potong, dan butter, aduk hingga leleh.
Dinginkan dalam lemari es hingga semalaman, keluarkan, lalu diamkan hingga suhu ruang. Kocok hingga lembut dan ringan.

Bolu Hong Kong

2009-03-13T23:40:00.000+07:00

Bahan:

8 btr kuning telur
6 btr putih telur
150 gr gula pasir
1 sdm emulsifier
140gr tepung terigu protein rendah
10 gr tepung maizena
1 sdt baking Powder
150 gr margarin, lelehkan

Cara membuat:

Kocok telur, gula dan SP sampai mengembang kental, tambahkan tepung terigu, maizena dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata
Tuang margarin leleh, aduk rata
Tuang adonan kedalam cetakan bolu Hong Kong yg sudah dilapisi kertas
Oven 20 menit suhu 180’C.