Resep Dapur Kita

Ukuran porsi: 25 potong

Bahan-bahan

• 2 buah tahu putih
• 100 gram daging rajungan
• 15 lembar daun kucai, iris halus
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 4 butir kuning telur
• 3 butir putih telur

• 100 gram tepung parnir
• 1 butir putih telur, kocok
• 250 cc minyak

Cara membuat:

• Haluskan tahu, lalu tambahkan daging rajungan, daun kucai, garam, merica bubuk, kuning telur, dan putih telur, aduk rata.
• Siapkan cetakan ukuran 20 cm x 20 cm, alasi dengan plastik, lalu tuang adonan tahu tadi ke dalamnya, ratakan, kukus hingga matang, angkat, dinginkan, potong menjadi 25 potong atau sesuai selera.
• Ambil 1 potong, celupkan ke dalam putih telur, angkat, lalu gulingkan dalam tepung parnir hingga rata, ulangi hingga semua bahan habis.
• Panaskan minyak, lalu masukkan tahu satu per satu, goreng hingga matang kecoklatan, angkat, tiriskan.

Ukuran porsi: 8 orang

Bahan Bakso:

• 150 gram daging ikan kakap, giling halus
• 100 gram udang, giling halus
• 1 buah tahu putih, haluskan
• 30 gram soun, rendam, potong-potong
• 3 lembar jamur kuping, rendam, iris halus
• 1 sendok makan saus Maggi
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 2 butir putih telur
• 2 liter air

• 1500 cc kaldu ayam
• 100 gram jagung manis
• 100 gram kacang polong
• 100 gram wortel, potong bulat tipis
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh pala bubuk

1. Campur semua bahan, aduk hingga rata, lalu bentuk menjadi bola-bola kecil.
2. Didihkan air, masukkan bola-bola tadi, rebus sampai terapung, angkat, lalu pisahkan kaldunya sebanyak 1500 cc.
3. Kuah: masukkan garam, merica bubuk, dan pala bubuk, didihkan kembali, lalu tambahkan jagung manis dan wortel, masak hingga matang.
4. Masukkan kacang polong, aduk sebentar, angkat, lalu sajikan.

Ikan yang sederhana bisa tampil menjadi sajian memikat untuk berbuka nanti. Dibalut tepung panir dan digoreng hingga rasanya renyah gurih. Disajikan hangat dengan lettuce segar plus cocolan saus tartar yang gurih-gurih asam. Hmm... makin enak saja rasanya!

Bahan:

• 5 ekor ikan kembung banjar ukuran sedang
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• minyak goreng

• 2 sdm tepung beras
• 1 putih telur ayam, kocok
• 100 g tepung roti putih kasar
• Saus Tartar,aduk rata:
• 2 sdm mayones botolan
• 2 sdt acara mentimun cincang halus
• 1 sdt air jeruk nipis
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt mustard pasta
• 1/2 sdt daun peterseli cincang
• 1/2 sdt garam

• Potong kepala ikan, belah membujur salah satu sisi badan ikan, angkat tulang di bagian tengahnya. Buang isi perutnya dan cuci bersih lalu tiriskan.
• Perciki ikan dengan air jeruk nipis, beri merica dan garam. Remas hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
• Bedaki ikan dengan tepung beras hingga rata.
• Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan hingga agak kering.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat, tiriskan.
• Sajikan panas dengan irisan lettuce dan Saus Tartar.
• Untuk 5 orang

Bahan:

• 500 gram kuetiau basah, cuci dengan air panas, tiriskan
• 300 gram daging sapi sukiyaki
• 3 sendok makan minyak
• 200 gram taoge
• 1 buah bawang bombay, iris tipis
• 2 buah cabai merah, iris tipis

Saus perendam:

• 6 sendok makan kecap ikan
• 2 sendok makan saus hoisin
• 1/2 sendok teh merica bubuk

Nuoc leo bo:

• 1 kilogram tulang sapi
• 2 cm jahe, iris
• 1 buah bunga lawang
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 2 liter air

Kuah:

• 2 batang sere, memarkan
• 1 batang kayu manis

Taburan:

• 2 sendok makan daun bawang, iris halus
• 3 sendok makan daun ketumbar, iris halus
• 2 sendok makan daun karasmin, iris halus

Pelengkap:

• 2 buah jeruk nipis

Cara membuat:

• Saus perendam: campur semua bahan, aduk hingga rata, sisihkan.
• Masukkan daging sapi sukiyaki ke dalam saus perendam, biarkan selama 2 jam.
• Panaskan minyak, lalu masukkan daging sapi tadi, tumis hingga daging kaku dan
• agak kecoklatan, angkat.
• Nuoc leo bo: campur semua bahan, aduk rata, masak hingga mendidih dan kuah
• tinggal 1 liter (selama 2-3 jam dengan api kecil), angkat, saring.
• Kuah: campur nuoc leo bo, sere, dan kayu manis, aduk rata, masak hingga
• mendidih, angkat.
• Susun dalam mangkuk kuetiau, taoge, bawang bombay, cabai merah, dan daging
• sapi, lalu siram dengan kuah yang mendidih, taburi dengan daun bawang, daun
• ketumbar, dan daun karasmin di atasnya.
• Sajikan sup daging bersama-sama dengan jeruk nipis.

Ukuran porsi: 6 orang

Bahan:

• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 liter kaldu ayam
• 6 buah tomat, rebus, kupas kulitnya, ambil sarinya
• 2 buah wortel, potong memanjang
• 20 buah buncis, potong sepanjang wortel
• 10 lembar kol, potong-potong
• 10 buah bakso ikan, potong jadi 2
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan saus tomat
• 250 cc air

1. Didihkan kaldu ayam, lalu masukkan garam, merica bubuk, bawang putih, dan daun bawang, aduk rata, didihkan kembali.
2. Masukkan wortel, masak hingga setengah matang, lalu tambahkan buncis, kol, dan bakso ikan, didihkan kembali.
3. Campur sari tomat dan saus tomat, aduk hingga rata, lalu masukkan ke dalam kuah tadi, aduk rata.
4. Tambahkan air, aduk rata, masak hingga semuanya matang, angkat.

Bahan:

• 1 liter air
• 250 gr tomat segar yang matang
• 5 sdm saus tomat
• 1 butir bawang bombay, iris
• 2 siung bawang putih, geprak & cincang kasar
• 3 sdm minyak sayur
• 2 tangkai daun seledri

Bumbu:

• 1/3 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• Garam & gula secukupnya

Bola daging:

• 150 gr daging cincang
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1 sdm bawang merah goreng
• 1 siung bawang putih
• 1 butir telur
• garam dan gula pasir secukupnya

Sayur pelengkap:

• 5 sdm kacang polong beku
• 3 buah sosis, iris2
• 2 buah wortel, iris dadu

Cara membuat:

• bola daging : Blender semua bahan jadi satu kecuali daging cincang sampe halus. Campur dengan daging cincang sampe rata dan menyatu, bentuk bola kecil2 dan goreng sampe kecoklatan. Sisihkan.
• kuah merah :Didihkan 800 ml air , masukin tomat & rebus 3 menit. Diamkan sampe dingin. buang kulit tomat, blender daging tomat bersama kaldu. Diamkan 3-4 menit agar biji2nya mengendap dibawah, tuang perlahan ke panci agar bijinya tidak ikutan.
• Panasin minyak, tumis bawang putih sampe kuning. Masukin ke blenderan tomat dan panasin dengan api kecil.
• Masukin bawang bombay, sayur, bumbu, bola daging. Masak dengan api kecil sampe mendidih dan bumbu meresap. Angkat.
• Sajikan hangat

Bahan:

• 300 gr daging sapi, cincang
• 100 gri hati sapi, cincang
• 1 btg daun bawang, iris halus
• tusuk sate
• daun pisang
• lidi

Haluskan:

• 2 siung bawang putih
• 3 bh bawang merah
• 1 sdm ketumbar
• 1/4 sdt jinten
• 1/4 sdt lada bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1 sdm air asam
• 1/2 sdt garam

Sambal Kecap:

• 2 bh cabai merah, rebus, haluskan
• 5 bh cabai rawit, rebus, haluskan
• 5 sdm kecap manis
• 2 sdm air jeruk nipis
• 2 bh tomat, masing-masing belah 8
• 2 bh bawang merah, iris halus
• 4 lbr daun jeruk, iris halus
• 30 ml air

Campur jadi satu daging sapi, hati sapi, daun bawang, dan bumbu halus, aduk rata.
Ambil selembar daun pisang, letakkan 1 sdm adonan daging, beri tusukan sate di tengahnya. Bungkus dan semat ke dua ujungnya dengan lidi, panggang hingga matang.
Sambal kecap: campur cabai dan air, aduk hingga larut. Masukkan kecap, air jeruk nipis, tomat, bawang merah dan irisan daun jeruk, aduk rata.
Sajikan sate bungkus bersama dengan sambal kecap.

Ukuran porsi: 10 tusuk

Bahan:

• 2 buah bandeng ukuran sedang, bersihkan dan potong2
• 800ml air
• 2 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 4 siung bawang putih, iris
• 2 buah cabe merah, iris serong
• Cabe rawit secukupnya
• 1 batang daun pre, iris serong
• garam secukupnya
• 2 sdm air jeruk ato secukupnya
• 3 buah tomat, potong2

Haluskan:

• 3 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit

Cara membuat:

1. Lumuri bandeng dengan bumbu halus dan 1 sdt garam, diamkan 30 menit di kulkas.
2. Panasin minyak, tumis bawang putih, serai, daun jeruk dan cabe merah hingga wangi dan layu, sisihkan.
3. Didihkan air, masukin bandeng dan tumisan, masak dengan api kecil 15 menit.
4. Tambahkan daun prei, cabe rawit, air jeruk, tomat dan sisa garam, teruskan memasak selama 2 menit.
5. Matikan api, sajikan hangat.